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E201
Sorbato di sodio
Il sale di sodio dell'acido sorbico; non è più autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea.
i Dettagli sull'additivo
| E201 Sorbato di sodio è sicuro?
L'EFSA ha escluso il sorbato di sodio dalla rivalutazione dei sorbati del 2015 per via di risultati positivi di genotossicità propri di questo sale, e non figura nell'elenco degli additivi alimentari autorizzati dell'UE. Può ancora comparire in prodotti provenienti da fuori dell'UE.
| Usi
Era usato come conservante molto solubile in acqua contro muffe e lieviti, negli stessi prodotti degli altri sorbati. Si ossida facilmente durante la conservazione, per cui si è sempre preferito il sorbato di potassio, e nell'UE non può più essere impiegato negli alimenti.
| Interazioni
Libererebbe acido sorbico nell'alimento, come gli altri sorbati. Quando serve un sorbato molto solubile si usa invece il sorbato di potassio (E202).
| Origine
Sintetico. Ottenuto neutralizzando l'acido sorbico con idrossido di sodio. L'acido sorbico fu isolato originariamente dalle bacche di sorbo.
| Dose giornaliera
Non si applica alcuna DGA. La DGA di gruppo di 11 mg per kg di peso corporeo al giorno per l'acido sorbico e i suoi sali riguarda E200 ed E202, non il sorbato di sodio, escluso dalla rivalutazione del 2015.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E212 Benzoato di potassio Il sale di potassio dell'acido benzoico, usato come conservante in alimenti e bevande acidi.
- E213 Benzoato di calcio Il sale di calcio dell'acido benzoico, conservante per alimenti e bevande acidi.
- E200 Acido sorbico Un acido organico usato come conservante, soprattutto contro muffe e lieviti.
- E203 Sorbato di calcio Il sale di calcio dell'acido sorbico, inibitore di muffe e lieviti rimosso dall'elenco UE degli additivi autorizzati nel 2018.
- E249 Nitrito di potassio Un sale di curatura che, come il nitrito di sodio, fissa il colore dei salumi e inibisce il Clostridium botulinum.
- E251 Nitrato di sodio Un sale di curatura che rilascia lentamente nitrito nelle carni a lunga stagionatura e in alcuni formaggi.
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