Allervibe
E201
Sorbato de sodio
La sal sódica del ácido sórbico; ya no está autorizada como aditivo alimentario en la Unión Europea.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E201 Sorbato de sodio?
La EFSA excluyó el sorbato de sodio de su reevaluación de los sorbatos de 2015 por resultados positivos de genotoxicidad propios de esta sal, y no figura en la lista de aditivos alimentarios autorizados de la UE. Todavía puede encontrarse en productos procedentes de fuera de la UE.
| Usos
Se usaba como conservante muy soluble en agua frente a mohos y levaduras, en los mismos productos que los demás sorbatos. Se oxida con facilidad durante el almacenamiento, por lo que siempre se prefirió el sorbato de potasio, y en la UE ya no puede emplearse en alimentos.
| Interacciones
Liberaría ácido sórbico en el alimento, igual que los demás sorbatos. Cuando se necesita un sorbato muy soluble se usa sorbato de potasio (E202) en su lugar.
| Origen
Sintético. Se obtiene neutralizando ácido sórbico con hidróxido de sodio. El ácido sórbico se aisló originalmente de las bayas del serbal.
| Ingesta diaria
No se le aplica ninguna IDA. La IDA de grupo de 11 mg por kg de peso corporal al día para el ácido sórbico y sus sales cubre E200 y E202, pero no el sorbato de sodio, que quedó fuera de la reevaluación de 2015.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
- E212 Benzoato de potasio La sal potásica del ácido benzoico, usada como conservante en alimentos y bebidas ácidos.
- E213 Benzoato de calcio La sal cálcica del ácido benzoico, un conservante para alimentos y bebidas ácidos.
- E200 Ácido sórbico Un ácido orgánico que se usa como conservante, sobre todo frente a mohos y levaduras.
- E203 Sorbato de calcio La sal cálcica del ácido sórbico, un inhibidor de mohos y levaduras retirado de la lista de aditivos autorizados de la UE en 2018.
- E249 Nitrito de potasio Una sal de curado que, como el nitrito de sodio, fija el color de las carnes curadas e inhibe el Clostridium botulinum.
- E251 Nitrato de sodio Una sal de curado que libera nitrito lentamente en las carnes de curación larga y en algunos quesos.
Detecta Sorbato de sodio con Allervibe
Leer cada línea de la lista de ingredientes para encontrar un solo aditivo lleva tiempo. Allervibe extrae el desglose completo de aditivos de cada escaneo para que veas Sorbato de sodio de un vistazo.
- ▮ Escanea un código de barras para ver todos los aditivos que aparecen en ese producto
- ▲ Abre cualquier aditivo para obtener información en lenguaje claro
- ↻ Guarda productos en favoritos para que las comprobaciones repetidas sean instantáneas