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E201
Sorbate de sodium
Le sel de sodium de l'acide sorbique ; il n'est plus autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne.
i Détails de l'additif
| E201 Sorbate de sodium est-il sans danger ?
L'EFSA a exclu le sorbate de sodium de sa réévaluation des sorbates de 2015 en raison de résultats positifs de génotoxicité propres à ce sel, et il ne figure pas sur la liste européenne des additifs alimentaires autorisés. Il peut encore se rencontrer dans des produits provenant de l'extérieur de l'UE.
| Utilisations
Il servait de conservateur très soluble dans l'eau contre les moisissures et les levures, dans les mêmes produits que les autres sorbates. Il s'oxyde facilement au stockage, si bien que le sorbate de potassium a toujours été préféré, et il ne peut plus être utilisé dans les aliments dans l'UE.
| Interactions
Il libérerait de l'acide sorbique dans l'aliment, comme les autres sorbates. Lorsqu'un sorbate très soluble est nécessaire, c'est le sorbate de potassium (E202) qui est utilisé.
| Origine
Synthétique. Obtenu en neutralisant l'acide sorbique par de l'hydroxyde de sodium. L'acide sorbique a été isolé à l'origine des baies de sorbier.
| Dose journalière
Aucune DJA ne s'applique. La DJA de groupe de 11 mg par kg de poids corporel par jour pour l'acide sorbique et ses sels couvre E200 et E202, mais pas le sorbate de sodium, laissé de côté lors de la réévaluation de 2015.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E212 Benzoate de potassium Le sel de potassium de l'acide benzoïque, utilisé comme conservateur dans les aliments et boissons acides.
- E213 Benzoate de calcium Le sel de calcium de l'acide benzoïque, un conservateur pour aliments et boissons acides.
- E200 Acide sorbique Un acide organique utilisé comme conservateur, principalement contre les moisissures et les levures.
- E203 Sorbate de calcium Le sel de calcium de l'acide sorbique, inhibiteur de moisissures et de levures retiré de la liste européenne des additifs autorisés en 2018.
- E249 Nitrite de potassium Un sel de salaison qui, comme le nitrite de sodium, fixe la couleur des viandes salées et inhibe Clostridium botulinum.
- E251 Nitrate de sodium Un sel de salaison qui libère lentement du nitrite dans les viandes à longue maturation et certains fromages.
Repérez Sorbate de sodium avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Sorbate de sodium d'un coup d'œil.
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