Allervibe
E201
Sorbato de sódio
O sal de sódio do ácido sórbico; já não está autorizado como aditivo alimentar na União Europeia.
i Detalhes do aditivo
| O E201 Sorbato de sódio é seguro?
A EFSA excluiu o sorbato de sódio da sua reavaliação dos sorbatos de 2015 devido a resultados positivos de genotoxicidade próprios deste sal, e ele não consta da lista de aditivos alimentares autorizados da UE. Pode ainda surgir em produtos provenientes de fora da UE.
| Utilizações
Era usado como conservante muito solúvel em água contra bolores e leveduras, nos mesmos produtos que os restantes sorbatos. Oxida-se facilmente durante o armazenamento, pelo que o sorbato de potássio foi sempre preferido, e na UE já não pode ser utilizado em alimentos.
| Interações
Libertaria ácido sórbico no alimento, tal como os outros sorbatos. Quando é necessário um sorbato muito solúvel, usa-se antes o sorbato de potássio (E202).
| Origem
Sintético. Obtido pela neutralização do ácido sórbico com hidróxido de sódio. O ácido sórbico foi originalmente isolado das bagas de tramazeira.
| Dose diária
Não se aplica qualquer DDA. A DDA de grupo de 11 mg por kg de peso corporal por dia para o ácido sórbico e os seus sais abrange o E200 e o E202, mas não o sorbato de sódio, que ficou de fora da reavaliação de 2015.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
Aditivos relacionados
- E212 Benzoato de potássio O sal de potássio do ácido benzoico, usado como conservante em alimentos e bebidas ácidos.
- E213 Benzoato de cálcio O sal de cálcio do ácido benzoico, um conservante para alimentos e bebidas ácidos.
- E200 Ácido sórbico Um ácido orgânico usado como conservante, sobretudo contra bolores e leveduras.
- E203 Sorbato de cálcio O sal de cálcio do ácido sórbico, um inibidor de bolores e leveduras retirado da lista de aditivos autorizados da UE em 2018.
- E249 Nitrito de potássio Um sal de cura que, tal como o nitrito de sódio, fixa a cor das carnes curadas e inibe o Clostridium botulinum.
- E251 Nitrato de sódio Um sal de cura que liberta nitrito lentamente em carnes de cura longa e em alguns queijos.
Detete Sorbato de sódio com a Allervibe
Ler cada linha da lista de ingredientes para encontrar um único aditivo leva tempo. A Allervibe extrai a análise completa de aditivos de cada digitalização para que veja Sorbato de sódio num relance.
- ▮ Digitalize um código de barras para ver todos os aditivos listados nesse produto
- ▲ Abra qualquer aditivo para obter informação em linguagem simples
- ↻ Guarde produtos nos favoritos para que as verificações repetidas sejam instantâneas