Allervibe
E202
Sorbate de potassium
Le sel de potassium de l'acide sorbique, utilisé pour inhiber moisissures et levures.
i Détails de l'additif
| E202 Sorbate de potassium est-il sans danger ?
Un petit nombre de personnes présentent une irritation cutanée de contact. De rares réactions allergiques ont été rapportées dans des études de cas. Généralement considéré comme sûr par l'EFSA et la FDA aux niveaux utilisés dans les aliments.
| Utilisations
Prolonge la durée de conservation des fromages à pâte dure et molle, des fruits secs, des pâtisseries, des confitures, des sauces à tremper, des vinaigrettes, du vin et de nombreux produits prêts à consommer. Souvent associé au benzoate de sodium pour une couverture microbienne plus large.
| Interactions
Agit en synergie avec le benzoate de sodium (E211) : ensemble, ils couvrent une plage de pH plus large que chacun séparément. Efficace contre les moisissures et les levures, mais moins contre les bactéries, d'où l'ajout fréquent d'autres conservateurs.
| Origine
Synthétique. Produit industriellement par neutralisation de l'acide sorbique avec de l'hydroxyde de potassium. L'acide sorbique a été isolé à l'origine des baies de sorbier.
| Dose journalière
L'EFSA a établi une DJA de groupe pour l'acide sorbique et ses sels de 11 mg par kg de poids corporel par jour (réévaluation de 2015, exprimée en acide sorbique).
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E211 Benzoate de sodium Le sel de sodium de l'acide benzoïque, efficace dans les aliments et boissons acides.
- E220 Anhydride sulfureux Un conservateur gazeux utilisé pour prévenir le brunissement et la prolifération microbienne.
- E250 Nitrite de sodium Un sel de salaison qui donne aux viandes leur couleur rose et inhibe Clostridium botulinum.
- E1105 Lysozyme Une enzyme isolée du blanc d'œuf de poule, qui détruit la paroi cellulaire des bactéries à Gram positif.
- E221 Sulfite de sodium Un sel de sodium soluble de l'acide sulfureux utilisé comme conservateur et antioxydant.
- E222 Bisulfite de sodium Le sel de sodium de l'hydrogénosulfite, livré en solution aqueuse et utilisé comme conservateur et antioxydant.
Repérez Sorbate de potassium avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Sorbate de potassium d'un coup d'œil.
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