Allervibe
E202
Kaliumsorbaat
Het kaliumzout van sorbinezuur, gebruikt om schimmel en gist te remmen.
i Additiefgegevens
| Is E202 Kaliumsorbaat veilig?
Een klein aantal mensen ervaart huidirritatie bij contact. In casusonderzoeken zijn zeldzame allergische reacties gemeld. Over het algemeen als veilig beschouwd door EFSA en de FDA bij de in voeding gebruikte hoeveelheden.
| Toepassingen
Verlengt de houdbaarheid van harde en zachte kazen, gedroogd fruit, gebak, jam, dips, saladedressings, wijn en veel kant-en-klaarproducten. Vaak gecombineerd met natriumbenzoaat voor een bredere microbiële werking.
| Interacties
Werkt in synergie met natriumbenzoaat (E211): samen dekken ze een breder pH-bereik dan elk afzonderlijk. Effectief tegen schimmel en gist, maar minder tegen bacteriën, daarom worden vaak andere conserveermiddelen toegevoegd.
| Herkomst
Synthetisch. Industrieel geproduceerd door sorbinezuur te neutraliseren met kaliumhydroxide. Sorbinezuur werd oorspronkelijk geïsoleerd uit lijsterbessen.
| Dagelijkse inname
EFSA stelde een groeps-ADI voor sorbinezuur en de zouten ervan vast van 11 mg per kg lichaamsgewicht per dag (herbeoordeling 2015, uitgedrukt als sorbinezuur).
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E211 Natriumbenzoaat Het natriumzout van benzoëzuur, effectief in zure voedingsmiddelen en dranken.
- E220 Zwaveldioxide Een gasvormig conserveermiddel dat verkleuring en microbiële groei voorkomt.
- E250 Natriumnitriet Een pekelzout dat vleeswaren hun roze kleur geeft en Clostridium botulinum remt.
- E1105 Lysozym Een enzym uit kippeneiwit dat de celwand van grampositieve bacteriën afbreekt.
- E221 Natriumsulfiet Een oplosbaar natriumzout van zwaveligzuur dat als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
- E222 Natriumwaterstofsulfiet Het natriumzout van waterstofsulfiet, geleverd als waterige oplossing en gebruikt als conserveermiddel en antioxidant.
Kaliumsorbaat herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Kaliumsorbaat in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan