Allervibe
E202
Sorbato de potássio
O sal de potássio do ácido sórbico, usado para inibir bolores e leveduras.
i Detalhes do aditivo
| Utilizações
Prolonga a validade de queijos duros e moles, fruta desidratada, produtos de pastelaria, compotas, molhos de acompanhamento, molhos para salada, vinho e muitos produtos prontos a comer. É frequentemente combinado com benzoato de sódio para uma cobertura microbiana mais alargada.
| Precauções
Um pequeno número de pessoas sofre irritação cutânea por contacto. Foram relatadas reações alérgicas raras em estudos de caso. É geralmente considerado seguro pela EFSA e pela FDA nos níveis usados nos alimentos.
| Interações
Atua em sinergia com o benzoato de sódio (E211): juntos cobrem uma gama de pH mais alargada do que qualquer um deles isolado. É eficaz contra bolores e leveduras, mas menos contra bactérias, razão pela qual se acrescentam frequentemente outros conservantes.
| Origem
Sintético. Produzido industrialmente pela neutralização do ácido sórbico com hidróxido de potássio. O ácido sórbico foi originalmente isolado das bagas de tramazeira.
| Dose diária
A EFSA estabeleceu uma DDA de grupo para o ácido sórbico e os seus sais de 11 mg por kg de peso corporal por dia (reavaliação de 2015, expressa como ácido sórbico).
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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