Allervibe
E210
Acido benzoico
Un acido organico debole usato come conservante contro lieviti, muffe e alcuni batteri negli alimenti acidi.
i Dettagli sull'additivo
| E210 Acido benzoico è sicuro?
Nei prodotti acidi che contengono anche acido ascorbico (E300) possono formarsi tracce di benzene con il calore o la luce; dopo le rilevazioni di metà anni Duemila i produttori hanno in gran parte riformulato. In alcune persone con asma, orticaria o sensibilità all'aspirina sono segnalate reazioni come pomfi o peggioramento dell'asma.
| Usi
Conserva bibite, prodotti a base di frutta, verdure sottaceto, salse, condimenti per insalata e confetture a ridotto contenuto di zucchero. Solo la forma indissociata è antimicrobica, perciò agisce davvero al di sotto di circa pH 4,5. Si scioglie male in acqua, quindi i produttori aggiungono di solito uno dei suoi sali, più solubili.
| Interazioni
I suoi sali E211, E212 ed E213 liberano acido benzoico nell'alimento e ne condividono la DGA di gruppo. Viene spesso associato all'acido sorbico o ai sorbati, che restano attivi a pH più alto e agiscono meglio sulle muffe.
| Origine
Presente in natura in mirtilli rossi, prugne secche, cannella e chiodi di garofano, si forma anche durante la fermentazione lattiera. L'additivo per uso alimentare è prodotto per sintesi, ossidando il toluene.
| Dose giornaliera
La rivalutazione dell'EFSA del 2016 ha mantenuto una DGA di gruppo per l'acido benzoico e i benzoati di 5 mg per kg di peso corporeo al giorno, espressa come acido benzoico.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E226 Solfito di calcio Un sale di calcio dell'acido solforoso, poco solubile in acqua, usato come conservante e antiossidante.
- E227 Bisolfito di calcio Un solfito di calcio che esiste solo in soluzione, usato come conservante e antiossidante.
- E228 Bisolfito di potassio Un solfito di potassio fornito in soluzione acquosa e usato come conservante e antiossidante.
- E212 Benzoato di potassio Il sale di potassio dell'acido benzoico, usato come conservante in alimenti e bevande acidi.
- E213 Benzoato di calcio Il sale di calcio dell'acido benzoico, conservante per alimenti e bevande acidi.
- E200 Acido sorbico Un acido organico usato come conservante, soprattutto contro muffe e lieviti.
Individua Acido benzoico con Allervibe
Leggere ogni riga dell'elenco degli ingredienti per trovare un singolo additivo richiede tempo. Allervibe ricava il dettaglio completo degli additivi da ogni scansione così puoi vedere Acido benzoico a colpo d'occhio.
- ▮ Scansiona un codice a barre per vedere ogni additivo elencato per quel prodotto
- ▲ Apri qualsiasi additivo per informazioni in linguaggio semplice
- ↻ Salva i prodotti tra i preferiti così i controlli ripetuti sono immediati