Allervibe
E304
Palmitate d'ascorbyle
Une forme liposoluble de vitamine C, obtenue en liant l'acide ascorbique à l'acide palmitique.
i Détails de l'additif
| E304 Palmitate d'ascorbyle est-il sans danger ?
Considéré comme sûr aux niveaux utilisés dans les aliments ; l'organisme le décompose en acide ascorbique et acide palmitique, deux constituants alimentaires courants. L'acide palmitique provient généralement de l'huile de palme, ce qui importe aux personnes évitant cette huile pour des raisons environnementales plutôt que sanitaires. Contrairement à la vitamine C elle-même, cet additif possède une DJA chiffrée, donc un apport plafonné.
| Utilisations
Protège du rancissement les huiles, les matières grasses, la margarine, la mayonnaise, les produits à base de fruits à coque, les céréales du petit-déjeuner, les snacks et les préparations pour nourrissons. Comme il se dissout dans la matière grasse et non dans l'eau, il agit là où l'acide ascorbique simple ne peut pas atteindre la partie qui s'oxyde.
| Interactions
Agit en synergie avec les tocophérols (E306 et E307), qu'il régénère et dont il prolonge l'action dans la phase grasse. Il est souvent associé à l'acide citrique (E330), qui fixe les traces de métaux susceptibles d'accélérer l'oxydation.
| Origine
Fabriqué par estérification de l'acide ascorbique avec de l'acide palmitique, généralement issu de l'huile de palme et parfois d'autres graisses végétales. La partie acide ascorbique est produite industriellement à partir de glucose.
| Dose journalière
Le JECFA a fixé une DJA de groupe de 0 à 1,25 mg par kg de poids corporel et par jour pour le palmitate et le stéarate d'ascorbyle. Pour un adulte de 70 kg, cela représente environ 88 mg par jour.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E321 Hydroxytoluène butylé (BHT) Un antioxydant phénolique de synthèse utilisé pour retarder le rancissement des matières grasses, des huiles et des aliments gras.
- E301 Ascorbate de sodium Le sel de sodium de l'acide ascorbique (vitamine C), utilisé comme antioxydant alimentaire.
- E302 Ascorbate de calcium Le sel de calcium de l'acide ascorbique (vitamine C), utilisé comme antioxydant alimentaire.
- E306 Extrait riche en tocophérols Un mélange naturel de tocophérols (vitamine E) obtenu à partir d'huiles végétales et utilisé comme antioxydant.
- E307 Alpha-tocophérol Une forme unique de vitamine E, normalement produite par synthèse, utilisée comme antioxydant dans les corps gras.
- E392 Extraits de romarin Un extrait végétal de feuilles de romarin, utilisé comme antioxydant naturel dans les aliments gras.
Repérez Palmitate d'ascorbyle avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Palmitate d'ascorbyle d'un coup d'œil.
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