Allervibe
E330
Acido citrico
Un acido organico che dà agli agrumi la loro acidità, usato per regolare pH e sapore.
i Dettagli sull'additivo
| E330 Acido citrico è sicuro?
Generalmente considerato sicuro. Un piccolo numero di segnalazioni descrive reazioni infiammatorie in persone sensibili, forse legate a residui della fermentazione a base di muffe. L'esposizione frequente a caramelle e bevande acide può contribuire all'erosione dentale.
| Usi
Aggiunge acidità e regola il pH di bibite, caramelle, marmellate e gelatine, pomodori in scatola, gelato, salse pronte e un'enorme gamma di alimenti trasformati. Usato anche come regolatore di pH nei cosmetici.
| Interazioni
Un intermedio naturale del ciclo dell'acido citrico (ciclo di Krebs), la via centrale della produzione di energia cellulare. Chela gli ioni metallici, prolungando la conservazione legando ferro e rame che catalizzano l'ossidazione.
| Origine
Quasi tutto l'acido citrico commerciale è prodotto per fermentazione di glucosio o saccarosio con la muffa Aspergillus niger. È presente anche naturalmente in limoni, lime, arance e molti frutti.
| Dose giornaliera
Sia il JECFA sia l'EFSA classificano l'acido citrico con «DGA non specificata», la categoria più sicura, il che significa che l'assunzione ai livelli necessari alla sua funzione tecnica non desta preoccupazione.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
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