Allervibe
E330
Limunska kiselina
Organska kiselina koja agrumima daje kiselost, koristi se za podešavanje pH i okusa.
i Detalji o aditivu
| Je li E330 Limunska kiselina siguran?
Općenito se smatra sigurnom. Manji broj prikaza slučajeva opisuje upalne reakcije kod osjetljivih osoba, moguće povezane s ostacima fermentacije na bazi plijesni. Česta izloženost kiselim slatkišima i pićima može pridonijeti eroziji zubi.
| Upotreba
Dodaje kiselost i podešava pH gaziranih pića, slatkiša, džemova i želea, konzervirane rajčice, sladoleda, gotovih umaka i golemog raspona prerađenih namirnica. Koristi se i kao regulator pH u kozmetici.
| Interakcije
Prirodni je međuprodukt u ciklusu limunske kiseline (Krebsov ciklus), središnjem putu proizvodnje stanične energije. Veže metalne ione, čime produljuje rok trajanja vezanjem željeza i bakra koji kataliziraju oksidaciju.
| Podrijetlo
Gotovo sva komercijalna limunska kiselina proizvodi se fermentacijom glukoze ili saharoze plijesni Aspergillus niger. Prirodno se nalazi i u limunima, limetama, narančama i mnogom voću.
| Dnevni unos
JECFA i EFSA limunsku kiselinu navode s oznakom „ADI nije određen”, najsigurnijom kategorijom, što znači da unos pri razinama potrebnima za njezinu tehničku funkciju nije razlog za zabrinutost.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E260 Octena kiselina Kiselina koja octu daje kiseo okus, koristi se za zakiseljavanje i konzerviranje hrane.
- E296 Jabučna kiselina Kiselina koja jabukama daje oštrinu, koristi se za dodavanje kiselosti i kontrolu pH.
- E297 Fumarna kiselina Praškasta organska kiselina snažne i sporo topljive kiselosti, koristi se kao sredstvo za zakiseljavanje.
- E331 Trinatrijev citrat Natrijeva sol limunske kiseline, koristi se za kontrolu kiselosti i vezanje metalnih iona.
- E332 Kalijevi citrati Kalijeve soli limunske kiseline, koriste se za regulaciju kiselosti i vezanje metalnih iona.
- E334 L(+)-vinska kiselina Prirodna kiselina grožđa, koristi se za dodavanje kiselosti i kao kiselina u prašku za pecivo.
Uočite Limunska kiselina uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Limunska kiselina vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne