Allervibe
E330
Citroenzuur
Een organisch zuur dat citrusvruchten hun zure smaak geeft, gebruikt om de pH en smaak bij te stellen.
i Additiefgegevens
| Toepassingen
Geeft een zure smaak aan en stelt de pH bij van frisdranken, snoep, jam en gelei, ingeblikte tomaten, ijs, kant-en-klare sauzen en een enorme reeks bewerkte voedingsmiddelen. Wordt ook gebruikt als pH-regelaar in cosmetica.
| Voorzorgsmaatregelen
Over het algemeen als veilig beschouwd. Een klein aantal casusrapporten beschrijft ontstekingsreacties bij gevoelige personen, mogelijk verband houdend met restanten van fermentatie op schimmelbasis. Frequente blootstelling aan zuur snoep en zure dranken kan bijdragen aan tanderosie.
| Interacties
Een natuurlijk tussenproduct in de citroenzuurcyclus (Krebs-cyclus), de centrale route van de energieproductie in cellen. Bindt metaalionen, wat de houdbaarheid verlengt door ijzer en koper vast te leggen die oxidatie katalyseren.
| Herkomst
Vrijwel alle commerciële citroenzuur wordt geproduceerd door fermentatie van glucose of sucrose met de schimmel Aspergillus niger. Het komt ook van nature voor in citroenen, limoenen, sinaasappels en veel andere vruchten.
| Dagelijkse inname
JECFA en EFSA vermelden citroenzuur beide met 'ADI niet gespecificeerd', de veiligste categorie, wat betekent dat inname op de niveaus die nodig zijn voor de technische functie geen probleem vormt.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Citroenzuur herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Citroenzuur in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan