Allervibe
E420
Sorbitolo
Un polialcol dolce circa il 60 per cento rispetto allo zucchero, usato sia come edulcorante sia come umettante.
i Dettagli sull'additivo
| E420 Sorbitolo è sicuro?
Gli alimenti che contengono più del 10 per cento di polioli aggiunti devono riportare l'avvertenza dell'UE secondo cui «un consumo eccessivo può avere effetti lassativi». Il sorbitolo è il più lassativo dei polioli comuni ed è usato in medicina come lassativo osmotico; una decina di grammi bastano a provocare disturbi in alcuni adulti, e il consumo intenso di gomme senza zucchero è una causa documentata di diarrea cronica con perdita di peso. Chi soffre di intolleranza ereditaria al fruttosio deve evitare il sorbitolo, perché l'organismo lo converte in fruttosio. È un FODMAP ed è mal tollerato nella sindrome dell'intestino irritabile.
| Usi
Dolcifica gomme da masticare senza zucchero, mentine e confetteria, ed è largamente impiegato come umettante per evitare che frutta secca, prodotti da forno e dentifrici si asciughino. È inoltre un veicolo e un dolcificante comune nei medicinali liquidi, negli sciroppi e nelle compresse masticabili. Fornisce circa 2,4 kcal per grammo. Il numero E comprende sia il sorbitolo sia lo sciroppo di sorbitolo.
| Interazioni
Spesso usato insieme a mannitolo, maltitolo o xilitolo nello stesso prodotto, con effetti lassativi che si sommano. Nei medicinali il contenuto di sorbitolo deve essere dichiarato, sia per il rischio di intolleranza sia perché accelera il transito e può alterare l'assorbimento di alcuni principi attivi. Il sorbitolo non viene fermentato dai batteri del cavo orale e non provoca carie.
| Origine
Presente in natura nella frutta con nocciolo e nelle bacche — pere, prugne, prugne secche, mele e ciliegie ne sono fonti importanti, ed è per questo che quei frutti risultano di per sé leggermente lassativi. Si produce idrogenando il glucosio ricavato dall'amido.
| Dose giornaliera
Non è stata stabilita alcuna DGA numerica; il sorbitolo è classificato con i polioli come «DGA non specificata», per cui l'assunzione è limitata dalla tolleranza gastrointestinale e non da un limite tossicologico. Non esiste un valore massimo sicuro condiviso e la tolleranza individuale varia di diverse volte.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E952 Ciclammati Un edulcorante sintetico da 30 a 50 volte più dolce dello zucchero, autorizzato nell'UE ma non negli Stati Uniti.
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- E967 Xilitolo Un polialcol dolce quanto lo zucchero, noto soprattutto per le gomme da masticare e le mentine per l'igiene dentale.
- E968 Eritritolo Un polialcol praticamente privo di calorie, dolce circa il 60-70 per cento rispetto allo zucchero.
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