Allervibe
E967
Xilitolo
Un polialcol dolce quanto lo zucchero, noto soprattutto per le gomme da masticare e le mentine per l'igiene dentale.
i Dettagli sull'additivo
| E967 Xilitolo è sicuro?
Lo xilitolo è tossico per i cani. Anche piccole quantità provocano nel cane un rilascio massiccio di insulina con ipoglicemia pericolosa entro un'ora, mentre dosi più elevate causano insufficienza epatica acuta; le gomme senza zucchero e il burro di arachidi dolcificato con xilitolo sono cause frequenti di avvelenamento, e un'ingestione sospetta è un'emergenza veterinaria. Per le persone, gli alimenti con più del 10 per cento di polioli aggiunti devono riportare l'avvertenza dell'UE secondo cui «un consumo eccessivo può avere effetti lassativi» — lo xilitolo provoca gonfiore e diarrea nei soggetti sensibili, anche se la tolleranza di solito migliora con l'assunzione regolare. Uno studio osservazionale del 2024 ha riportato un'associazione tra livelli ematici elevati di xilitolo ed eventi cardiovascolari; le autorità non hanno modificato la propria valutazione su questa base.
| Usi
Usato in gomme da masticare senza zucchero, mentine, pastiglie, dentifrici e collutori, e come edulcorante di carica nella confetteria senza zucchero e nei prodotti da forno. Grammo per grammo eguaglia la dolcezza del saccarosio e dà una marcata sensazione di freschezza in bocca. Fornisce circa 2,4 kcal per grammo e incide poco sulla glicemia.
| Interazioni
Lo xilitolo inibisce Streptococcus mutans, il principale batterio responsabile della carie, ed è questo il motivo per cui viene impiegato nei prodotti per l'igiene orale e non solo come sostituto dello zucchero. È un FODMAP e il suo carico intestinale si somma a quello di eventuali altri polioli presenti nello stesso prodotto. L'organismo umano produce esso stesso piccole quantità di xilitolo come normale intermedio del metabolismo dei carboidrati.
| Origine
Presente in natura in piccole quantità in bacche, prugne, funghi e legno di betulla. Si produce idrogenando lo xilosio estratto da legni duri, tutoli di mais o altre fibre vegetali.
| Dose giornaliera
Non è stata stabilita alcuna DGA numerica; lo xilitolo è classificato con i polioli come «DGA non specificata». Il limite pratico è la tolleranza gastrointestinale, che varia molto da persona a persona e aumenta con il consumo regolare.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
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