Allervibe
E471
Mono- e digliceridi degli acidi grassi
Gliceridi parziali di acidi grassi, l'emulsionante più usato nell'industria alimentare.
i Dettagli sull'additivo
| Usi
Stabilizza le emulsioni in pane e prodotti da forno, gelato, margarina, burro di arachidi, latte artificiale, sostituti della panna per il caffè istantaneo e molti piatti pronti. Aiuta grassi e acqua a legarsi in una matrice stabile.
| Precauzioni
Generalmente ben tollerati. Ricerche recenti hanno sollevato dubbi sul fatto che gli emulsionanti possano influire sul microbiota intestinale con un'esposizione a lungo termine; le prove sono ancora in evoluzione. Chi segue diete kosher, halal, vegane o vegetariane può voler verificare l'origine del grasso con il produttore.
| Interazioni
Funzionalmente simili ad altri emulsionanti come la lecitina (E322) e i polisorbati (da E432 a E436). In etichetta, l'E471 non è legalmente classificato come «grasso» anche se ne deriva.
| Origine
Prodotti da grassi per uso alimentare tramite glicerolisi o idrolisi. L'origine del grasso può essere animale (strutto, sego) o vegetale (olio di palma, olio di soia); la dichiarazione non è sempre obbligatoria.
| Dose giornaliera
Sia il JECFA sia l'EFSA assegnano una «DGA non specificata», il che significa che l'uso ai livelli tipici degli additivi alimentari non è considerato un problema di sicurezza.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Individua Mono- e digliceridi degli acidi grassi con Allervibe
Leggere ogni riga dell'elenco degli ingredienti per trovare un singolo additivo richiede tempo. Allervibe ricava il dettaglio completo degli additivi da ogni scansione così puoi vedere Mono- e digliceridi degli acidi grassi a colpo d'occhio.
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