Allervibe
E471
Mono- et diglycérides d'acides gras
Des glycérides partiels d'acides gras, l'émulsifiant le plus utilisé dans l'industrie alimentaire.
i Détails de l'additif
| Utilisations
Stabilise les émulsions dans le pain et les pâtisseries, la glace, la margarine, le beurre de cacahuète, les préparations pour nourrissons, les blanchisseurs de café instantané et de nombreux plats préparés. Aide les matières grasses et l'eau à se lier dans une matrice stable.
| Précautions
Généralement bien tolérés. Des recherches récentes soulèvent des questions sur la capacité des émulsifiants à affecter le microbiote intestinal en cas d'exposition prolongée ; les données sont encore en cours d'établissement. Les personnes suivant un régime casher, halal, végétalien ou végétarien peuvent vouloir vérifier l'origine de la matière grasse auprès du fabricant.
| Interactions
Fonctionnellement similaires à d'autres émulsifiants comme la lécithine (E322) et les polysorbates (E432 à E436). Sur une étiquette, le E471 n'est pas légalement classé comme « matière grasse », même s'il en est dérivé.
| Origine
Produits à partir de matières grasses de qualité alimentaire par glycérolyse ou hydrolyse. La source de matière grasse peut être animale (saindoux, suif) ou végétale (huile de palme, huile de soja) ; la divulgation n'est pas toujours obligatoire.
| Dose journalière
Le JECFA et l'EFSA attribuent tous deux la mention « DJA non spécifiée », ce qui signifie qu'un usage aux niveaux habituels des additifs alimentaires n'est pas considéré comme un problème de sécurité.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Repérez Mono- et diglycérides d'acides gras avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Mono- et diglycérides d'acides gras d'un coup d'œil.
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