Allervibe
E471
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
Częściowe glicerydy kwasów tłuszczowych, najczęściej stosowany emulgator w przemyśle spożywczym.
i Szczegóły dodatku
| Czy E471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych jest bezpieczny?
Zwykle dobrze tolerowane. Najnowsze badania stawiają pytania, czy emulgatory mogą wpływać na mikrobiom jelit przy długotrwałej ekspozycji; dowody wciąż się rozwijają. Osoby stosujące dietę koszerną, halal, wegańską lub wegetariańską mogą chcieć zweryfikować u producenta źródło tłuszczu.
| Zastosowanie
Stabilizuje emulsje w pieczywie i wypiekach, lodach, margarynie, maśle orzechowym, mleku dla niemowląt, śmietankach do kawy instant i wielu daniach gotowych. Pomaga tłuszczom i wodzie łączyć się w stabilną strukturę.
| Interakcje
Funkcjonalnie podobne do innych emulgatorów, takich jak lecytyna (E322) i polisorbaty (E432 do E436). Na etykiecie E471 nie jest prawnie klasyfikowane jako „tłuszcz”, mimo że pochodzi z tłuszczu.
| Pochodzenie
Wytwarzane ze spożywczych tłuszczów w procesie glicerolizy lub hydrolizy. Źródłem tłuszczu może być tłuszcz zwierzęcy (smalec, łój) lub roślinny (olej palmowy, sojowy); ujawnienie nie zawsze jest wymagane.
| Dzienne spożycie
Zarówno JECFA, jak i EFSA przypisują „ADI nieokreślone”, co oznacza, że stosowanie na typowych poziomach dodatku do żywności nie jest uznawane za problem dla bezpieczeństwa.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E322 Lecytyna Grupa fosfolipidów działających jako naturalne emulgatory.
- E415 Guma ksantanowa Polisacharyd wytwarzany w fermentacji bakteryjnej, stosowany jako zagęstnik i stabilizator.
- E621 Glutaminian sodu (MSG) Sól sodowa kwasu glutaminowego, stosowana, by dodać wytrawnego smaku umami.
- E476 Polirycynolan poliglicerolu Emulgator otrzymywany z oleju rycynowego, który rozrzedza roztopioną czekoladę, aby równomiernie płynęła i wypełniała formy.
- E481 Stearoilo-2-mleczan sodu Emulgator i środek wzmacniający ciasto, powstający z połączenia kwasu stearynowego z kwasem mlekowym.
- E472e DATEM Estry kwasu diacetylowinowego z mono- i diglicerydami, emulgator wzmacniający ciasto w większości przemysłowego pieczywa.
Wykryj: Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe