Allervibe
E471
Mono- i digliceridi masnih kiselina
Djelomični gliceridi masnih kiselina, najčešće korišten emulgator u prehrambenoj industriji.
i Detalji o aditivu
| Je li E471 Mono- i digliceridi masnih kiselina siguran?
Općenito se dobro podnosi. Novija istraživanja postavljaju pitanja o tome mogu li emulgatori pri dugotrajnoj izloženosti utjecati na crijevni mikrobiom; dokazi se još razvijaju. Osobe koje slijede košer, halal, vegansku ili vegetarijansku prehranu možda će htjeti provjeriti izvor masti kod proizvođača.
| Upotreba
Stabilizira emulzije u kruhu i pecivima, sladoledu, margarinu, maslacu od kikirikija, dojenačkoj hrani, zamjenama za mlijeko u instant kavi i mnogim gotovim jelima. Pomaže mastima i vodi da se povežu u stabilnu strukturu.
| Interakcije
Funkcionalno je sličan drugim emulgatorima poput lecitina (E322) i polisorbata (E432 do E436). Na deklaraciji E471 se zakonski ne svrstava u „mast” iako potječe iz masti.
| Podrijetlo
Proizvodi se iz masti prehrambene kvalitete glicerolizom ili hidrolizom. Izvor masti može biti životinjski (svinjska mast, loj) ili biljni (palmino ulje, sojino ulje); navođenje izvora nije uvijek obvezno.
| Dnevni unos
I JECFA i EFSA dodjeljuju oznaku „ADI nije određen”, što znači da se upotreba pri uobičajenim razinama prehrambenih aditiva ne smatra sigurnosnim rizikom.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E322 Lecitin Skupina fosfolipida koji djeluju kao prirodni emulgatori.
- E415 Ksantan guma Polisaharid proizveden bakterijskom fermentacijom, koristi se kao zgušnjivač i stabilizator.
- E621 Mononatrijev glutamat (MSG) Natrijeva sol glutaminske kiseline, koristi se za dodavanje slanog umami okusa.
- E476 Poliglicerol poliricinoleat Emulgator dobiven iz ricinusovog ulja koji razrjeđuje otopljenu čokoladu kako bi ravnomjerno tekla i punila kalupe.
- E481 Natrijev stearoil-2-laktilat Emulgator i sredstvo za jačanje tijesta dobiveno spajanjem stearinske i mliječne kiseline.
- E472e DATEM Esteri diacetil-vinske kiseline s mono- i digliceridima, emulgator koji jača tijesto u većini industrijskog kruha.
Uočite Mono- i digliceridi masnih kiselina uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Mono- i digliceridi masnih kiselina vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne