Allervibe
E471
Mono- en diglyceriden van vetzuren
Partiële glyceriden van vetzuren, de meest gebruikte emulgator in de voedingsindustrie.
i Additiefgegevens
| Is E471 Mono- en diglyceriden van vetzuren veilig?
Over het algemeen goed verdragen. Recent onderzoek heeft vragen opgeworpen over de vraag of emulgatoren bij langdurige blootstelling het darmmicrobioom kunnen beïnvloeden; het bewijs is nog in ontwikkeling. Mensen die een koosjer, halal, veganistisch of vegetarisch dieet volgen, kunnen de vetbron bij de fabrikant willen navragen.
| Toepassingen
Stabiliseert emulsies in brood en gebak, ijs, margarine, pindakaas, zuigelingenvoeding, koffiemelkpoeder en veel kant-en-klaarmaaltijden. Helpt vetten en water in een stabiele structuur te binden.
| Interacties
Functioneel vergelijkbaar met andere emulgatoren zoals lecithine (E322) en polysorbaten (E432 tot E436). Op een etiket wordt E471 wettelijk niet als 'vet' geclassificeerd, ook al is het van vet afgeleid.
| Herkomst
Geproduceerd uit vetten van levensmiddelenkwaliteit door glycerolyse of hydrolyse. De vetbron kan dierlijk (reuzel, talg) of plantaardig (palmolie, sojaolie) zijn; vermelding is niet altijd verplicht.
| Dagelijkse inname
Zowel JECFA als EFSA kennen een 'ADI niet gespecificeerd' toe, wat betekent dat gebruik op gebruikelijke additiefniveaus niet als een veiligheidsprobleem wordt beschouwd.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E322 Lecithine Een groep fosfolipiden die als natuurlijke emulgatoren werken.
- E415 Xanthaangom Een polysacharide geproduceerd door bacteriële fermentatie, gebruikt als verdikkings- en stabiliseermiddel.
- E621 Mononatriumglutamaat (MSG) Het natriumzout van glutaminezuur, gebruikt om een hartige umamismaak toe te voegen.
- E476 Polyglycerolpolyricinoleaat Een emulgator uit ricinusolie die gesmolten chocolade dunner maakt zodat die gelijkmatig vloeit en vormt.
- E481 Natriumstearoyl-2-lactylaat Een emulgator en deegversterker die wordt gemaakt door stearinezuur met melkzuur te verbinden.
- E472e DATEM Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden, de emulgator die het deeg in de meeste industriële broden versterkt.
Mono- en diglyceriden van vetzuren herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Mono- en diglyceriden van vetzuren in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan