Allervibe
E471
Mono- en diglyceriden van vetzuren
Partiële glyceriden van vetzuren, de meest gebruikte emulgator in de voedingsindustrie.
i Additiefgegevens
| Toepassingen
Stabiliseert emulsies in brood en gebak, ijs, margarine, pindakaas, zuigelingenvoeding, koffiemelkpoeder en veel kant-en-klaarmaaltijden. Helpt vetten en water in een stabiele structuur te binden.
| Voorzorgsmaatregelen
Over het algemeen goed verdragen. Recent onderzoek heeft vragen opgeworpen over de vraag of emulgatoren bij langdurige blootstelling het darmmicrobioom kunnen beïnvloeden; het bewijs is nog in ontwikkeling. Mensen die een koosjer, halal, veganistisch of vegetarisch dieet volgen, kunnen de vetbron bij de fabrikant willen navragen.
| Interacties
Functioneel vergelijkbaar met andere emulgatoren zoals lecithine (E322) en polysorbaten (E432 tot E436). Op een etiket wordt E471 wettelijk niet als 'vet' geclassificeerd, ook al is het van vet afgeleid.
| Herkomst
Geproduceerd uit vetten van levensmiddelenkwaliteit door glycerolyse of hydrolyse. De vetbron kan dierlijk (reuzel, talg) of plantaardig (palmolie, sojaolie) zijn; vermelding is niet altijd verplicht.
| Dagelijkse inname
Zowel JECFA als EFSA kennen een 'ADI niet gespecificeerd' toe, wat betekent dat gebruik op gebruikelijke additiefniveaus niet als een veiligheidsprobleem wordt beschouwd.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Mono- en diglyceriden van vetzuren herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Mono- en diglyceriden van vetzuren in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan