Allervibe
E903
Cera carnauba
Una cera vegetale dura ricavata dalle foglie della palma carnauba brasiliana, usata per lucidare e glassare gli alimenti.
i Dettagli sull'additivo
| E903 Cera carnauba è sicuro?
La cera carnauba proviene da una foglia di palma e non da un animale, quindi è adatta a vegetariani e vegani. Molti lettori danno per scontato che tutti gli agenti di rivestimento siano di origine animale, cosa che qui non è vera. Non viene assorbita nell'intestino e non è un allergene riconosciuto.
| Usi
Dà una finitura dura e molto lucida a confetti, gomme da masticare, cioccolato, chicchi di caffè e compresse, e viene applicata sulla buccia della frutta fresca per rallentare la perdita di umidità.
| Interazioni
È spesso associata alla cera d'api (E901) e alla gommalacca (E904) nello stesso rivestimento, ed entrambe sono di origine animale da insetti, perciò la carnauba in etichetta non rende da sola vegana una glassa.
| Origine
Si raccoglie dalle foglie della palma Copernicia prunifera nel nord-est del Brasile. Le foglie tagliate vengono essiccate, la cera si stacca in scaglie e viene poi fusa, filtrata e classificata.
| Dose giornaliera
Si applica una DGA di 7 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno; l'EFSA ha confermato questo valore nella rivalutazione del 2012 e non ha rilevato preoccupazioni ai livelli d'uso dichiarati.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E481 Stearoil-2-lattilato di sodio Un emulsionante e rafforzante dell'impasto ottenuto unendo acido stearico e acido lattico.
- E551 Biossido di silicio Una polvere fine di silice amorfa usata per impedire che gli alimenti in polvere si aggreghino.
- E901 Cera d'api bianca e gialla Una cera naturale prodotta dalle api mellifere, usata per glassare e rivestire gli alimenti.
- E904 Gommalacca Una resina secreta dalla cocciniglia della lacca, usata come agente di rivestimento per dare uno strato duro e lucido.
- E920 L-cisteina Un amminoacido usato come agente di trattamento della farina per rilassare l'impasto e ridurre i tempi di impastamento e lievitazione.
- E1404 Amido ossidato Un amido trattato con un agente ossidante per ottenere paste più fluide, più limpide e più stabili.
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