Allervibe
E460
Cellulosa in polvere
Fibra vegetale purificata, usata come agente di carica, antiagglomerante e addensante.
i Dettagli sull'additivo
| E460 Cellulosa in polvere è sicuro?
È tra gli additivi meglio tollerati in assoluto. La cellulosa non viene digerita né assorbita e attraversa l'intestino come fibra insolubile; quantità molto elevate possono ammorbidire le feci o causare gonfiore. Non è documentata alcuna allergia o intolleranza.
| Usi
Impedisce al formaggio grattugiato di agglomerarsi, dà volume e fibra a pane, prodotti da forno e alimenti a ridotto valore energetico, addensa salse e preparazioni di carne e funge da eccipiente in compresse e capsule. Non apporta calorie.
| Interazioni
Spesso impiegata con le cellulose modificate da E461 a E469, in particolare la carbossimetilcellulosa (E466), per costruire la consistenza. È chimicamente inerte, stabile al calore e agli acidi, e non reagisce con gli altri ingredienti.
| Origine
Si ricava da pasta di legno o da altre fibre vegetali, viene purificata e macinata meccanicamente in polvere. Di origine interamente vegetale e adatta a diete vegane, vegetariane, halal e kosher. Non contiene proteine, quindi non è una fonte di glutine nemmeno quando la fibra di partenza è un sottoprodotto dei cereali.
| Dose giornaliera
Il JECFA assegna alle cellulose una «DGA non specificata». La rivalutazione dell'EFSA su E460-E469 non ha rilevato preoccupazioni per la sicurezza ai livelli d'uso segnalati.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E1442 Fosfato di diamido idrossipropilato Un amido modificato sia reticolato con fosfato sia eterificato con gruppi idrossipropilici, il che gli conferisce stabilità al congelamento e scongelamento.
- E401 Alginato di sodio Il sale sodico dell'acido alginico, estratto dalle alghe brune e usato per addensare e gelificare gli alimenti.
- E406 Agar-agar Un polisaccaride gelificante estratto dalle alghe rosse, usato per far rapprendere gelatine, dessert e prodotti di confetteria.
- E418 Gomma gellano Un polisaccaride ottenuto per fermentazione batterica, usato come gelificante e stabilizzante.
- E1404 Amido ossidato Un amido trattato con un agente ossidante per ottenere paste più fluide, più limpide e più stabili.
- E1422 Adipato di diamido acetilato Un amido modificato reticolato con gruppi adipato e acetilato, che addensa in modo stabile al calore, all'acidità e ai cicli di congelamento e scongelamento.
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