Allervibe
E904
Gommalacca
Una resina secreta dalla cocciniglia della lacca, usata come agente di rivestimento per dare uno strato duro e lucido.
i Dettagli sull'additivo
| E904 Gommalacca è sicuro?
La gommalacca è un prodotto di insetti, secreto dalla femmina della cocciniglia della lacca, quindi non è vegana; poiché la resina raccolta può contenere frammenti di insetto, alcuni vegetariani la evitano. In etichetta compare come gommalacca, agente di rivestimento o E904, diciture che non rivelano l'origine. Non viene assorbita nell'intestino e non è un allergene comune.
| Usi
Glassa confetti, lenticchie di cioccolato, caramelle gelatinose, gomme da masticare e chicchi di caffè, e si applica sulla buccia di mele e agrumi. Riveste anche compresse e capsule, compresi rivestimenti pensati per sciogliersi solo oltre lo stomaco.
| Interazioni
Di solito è applicata insieme a cera d'api (E901) e cera carnauba (E903) in rivestimenti a più strati. È insolubile in acqua e nell'acido gastrico ma si scioglie nell'intestino tenue, più alcalino, ed è per questo usata per i rivestimenti gastroresistenti.
| Origine
Resina secreta dalla femmina della cocciniglia della lacca (Kerria lacca) sui rami di alberi ospiti, soprattutto in India e Thailandia. La resina grezza viene raschiata, lavata, decerata e poi sbiancata o raffinata a caldo.
| Dose giornaliera
DGA non specificata. Nell'UE è autorizzata come agente di rivestimento quantum satis per alimenti definiti, cioè senza limite numerico ma senza superare quanto richiede l'effetto.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E551 Biossido di silicio Una polvere fine di silice amorfa usata per impedire che gli alimenti in polvere si aggreghino.
- E901 Cera d'api bianca e gialla Una cera naturale prodotta dalle api mellifere, usata per glassare e rivestire gli alimenti.
- E903 Cera carnauba Una cera vegetale dura ricavata dalle foglie della palma carnauba brasiliana, usata per lucidare e glassare gli alimenti.
- E920 L-cisteina Un amminoacido usato come agente di trattamento della farina per rilassare l'impasto e ridurre i tempi di impastamento e lievitazione.
- E1404 Amido ossidato Un amido trattato con un agente ossidante per ottenere paste più fluide, più limpide e più stabili.
- E1422 Adipato di diamido acetilato Un amido modificato reticolato con gruppi adipato e acetilato, che addensa in modo stabile al calore, all'acidità e ai cicli di congelamento e scongelamento.
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