Allervibe
E904
Gomme laque
Une résine sécrétée par la cochenille laque, utilisée comme agent d'enrobage pour donner une couche dure et brillante.
i Détails de l'additif
| E904 Gomme laque est-il sans danger ?
La gomme laque est un produit d'insecte, sécrété par la femelle de la cochenille laque, et n'est donc pas végane; comme la résine récoltée peut contenir des fragments d'insectes, certains végétariens l'évitent également. L'étiquette indique gomme laque, agent d'enrobage ou E904, ce qui ne révèle pas son origine. Elle n'est pas absorbée par l'intestin et n'est pas un allergène courant.
| Utilisations
Glace les bonbons dragéifiés, les lentilles de chocolat, les bonbons gélifiés, les chewing-gums et les grains de café, et s'applique sur la peau des pommes et des agrumes. Elle sert aussi à enrober comprimés et gélules, y compris pour des enrobages destinés à ne se dissoudre qu'après l'estomac.
| Interactions
Elle est généralement appliquée avec la cire d'abeille (E901) et la cire de carnauba (E903) dans des enrobages multicouches. Insoluble dans l'eau et dans l'acide gastrique, elle se dissout dans l'intestin grêle plus alcalin, d'où son emploi pour les enrobages gastrorésistants.
| Origine
Résine sécrétée par la femelle de la cochenille laque (Kerria lacca) sur les branches d'arbres hôtes, principalement en Inde et en Thaïlande. La résine brute est raclée, lavée, décirée, puis blanchie ou raffinée à chaud.
| Dose journalière
DJA non spécifiée. Dans l'UE, elle est autorisée comme agent d'enrobage quantum satis pour des aliments définis, c'est-à-dire sans limite chiffrée mais sans dépasser ce que l'effet exige.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E551 Dioxyde de silicium Une fine poudre de silice amorphe utilisée pour empêcher les aliments en poudre de s'agglomérer.
- E901 Cire d'abeille blanche et jaune Une cire naturelle produite par les abeilles domestiques, utilisée pour glacer et enrober les aliments.
- E903 Cire de carnauba Une cire végétale dure issue des feuilles du palmier carnauba brésilien, utilisée pour lustrer et glacer les aliments.
- E920 L-cystéine Un acide aminé utilisé comme agent de traitement de la farine pour détendre la pâte et raccourcir le pétrissage et la pousse.
- E1404 Amidon oxydé Un amidon traité par un agent oxydant afin d'obtenir des empois plus fluides, plus clairs et plus stables.
- E1422 Adipate de diamidon acétylé Un amidon modifié réticulé par des groupes adipate puis acétylé, qui épaissit de façon stable à la chaleur, à l'acidité et à la congélation-décongélation.
Repérez Gomme laque avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Gomme laque d'un coup d'œil.
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