Allervibe
E950
Acésulfame K
Un édulcorant artificiel sans calories, environ 200 fois plus sucrant que le sucre.
i Détails de l'additif
| E950 Acésulfame K est-il sans danger ?
L'EFSA, la FDA et le JECFA considèrent l'acésulfame K comme sûr aux niveaux d'emploi autorisés, et aucun groupe sensible n'a été identifié. À forte concentration il laisse un arrière-goût légèrement amer et métallique, ce qui explique pourquoi il est mélangé à d'autres édulcorants. Contrairement à l'aspartame, il ne contient pas de phénylalanine et ne porte donc aucune mention destinée aux personnes atteintes de phénylcétonurie ; le potassium qu'il apporte est négligeable.
| Utilisations
Sucre les sodas light, les chewing-gums sans sucre, les édulcorants de table, les desserts lactés, la confiserie sans sucre ainsi que de nombreux produits protéinés et « sans sucres ajoutés ». Stable à la chaleur et à l'acidité, il supporte la cuisson et les longues durées de conservation. Il est presque toujours associé à un autre édulcorant plutôt qu'utilisé seul.
| Interactions
L'association de l'acésulfame K avec l'aspartame ou le sucralose produit un effet de synergie — le mélange paraît plus sucré que la somme de ses composants — et chaque édulcorant masque l'arrière-goût de l'autre. Il n'est pas métabolisé : absorbé, il traverse l'organisme inchangé et est éliminé dans les urines, sans apporter d'énergie ni élever la glycémie.
| Origine
Synthétique. Fabriqué à partir d'acide acétoacétique, transformé en un cycle oxathiazinone dioxyde puis isolé sous forme de sel de potassium. Il n'existe pas de source naturelle.
| Dose journalière
La DJA européenne est de 9 mg par kg de poids corporel par jour, fixée par le Comité scientifique de l'alimentation humaine. La FDA retient 15 mg par kg. Les apports mesurés dans les enquêtes alimentaires restent nettement en dessous de ces deux valeurs.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E952 Cyclamates Un édulcorant de synthèse 30 à 50 fois plus sucrant que le sucre, autorisé dans l'Union européenne mais pas aux États-Unis.
- E954 Saccharine Le plus ancien des édulcorants artificiels, environ 300 à 500 fois plus sucrant que le sucre.
- E960 Glycosides de stéviol Des édulcorants d'origine végétale extraits des feuilles de stévia, environ 200 à 350 fois plus sucrants que le sucre.
- E965 Maltitol Un polyol utilisé comme édulcorant de charge, presque aussi sucrant que le sucre.
- E967 Xylitol Un polyol aussi sucrant que le sucre, surtout connu pour les chewing-gums et pastilles destinés à l'hygiène dentaire.
- E968 Érythritol Un polyol pratiquement dépourvu de calories, environ 60 à 70 pour cent aussi sucrant que le sucre.
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Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Acésulfame K d'un coup d'œil.
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