Allervibe
E952
Cyclamates
Un édulcorant de synthèse 30 à 50 fois plus sucrant que le sucre, autorisé dans l'Union européenne mais pas aux États-Unis.
i Détails de l'additif
| E952 Cyclamates est-il sans danger ?
Les cyclamates ne sont pas autorisés comme additif alimentaire aux États-Unis. La FDA a retiré l'autorisation en 1970 après qu'une étude chez le rat portant sur un mélange cyclamate-saccharine eut rapporté des tumeurs de la vessie ; les travaux ultérieurs n'ont pas confirmé d'effet cancérogène chez l'homme, mais l'interdiction n'a jamais été levée. Dans l'Union européenne, ils restent autorisés uniquement dans une liste restreinte de catégories d'aliments et sont interdits dans les aliments destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants. Chez certaines personnes, la flore intestinale transforme le cyclamate en cyclohexylamine, et c'est la toxicité de ce métabolite qui détermine la DJA.
| Utilisations
Utilisés dans les édulcorants de table, les boissons rafraîchissantes à valeur énergétique réduite, les desserts sans sucre et les confitures allégées. Les cyclamates sont thermostables et offrent une saveur sucrée nette avec peu d'arrière-goût ; ils sont donc généralement associés à la saccharine — souvent dix parts de cyclamate pour une part de saccharine — afin de masquer la note métallique de cette dernière. Le numéro E couvre l'acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium.
| Interactions
Presque toujours combinés à la saccharine ou à l'acésulfame K, car le cyclamate seul est un édulcorant trop faible pour remplacer le sucre de façon économique. La conversion en cyclohexylamine dépend de la flore intestinale de chacun et varie fortement : deux personnes ayant le même apport peuvent présenter des concentrations sanguines très différentes du métabolite.
| Origine
Synthétique. Obtenu par sulfonation de la cyclohexylamine ; l'acide cyclamique formé est neutralisé en sel de sodium ou de calcium. Découvert par hasard en 1937.
| Dose journalière
La DJA européenne est de 7 mg par kg de poids corporel par jour, exprimée en acide cyclamique, fixée par le Comité scientifique de l'alimentation humaine en 2000. Le cyclamate étant un édulcorant relativement faible, de grandes quantités sont nécessaires et les gros consommateurs de boissons sucrées peuvent s'approcher de cette limite.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E950 Acésulfame K Un édulcorant artificiel sans calories, environ 200 fois plus sucrant que le sucre.
- E954 Saccharine Le plus ancien des édulcorants artificiels, environ 300 à 500 fois plus sucrant que le sucre.
- E960 Glycosides de stéviol Des édulcorants d'origine végétale extraits des feuilles de stévia, environ 200 à 350 fois plus sucrants que le sucre.
- E965 Maltitol Un polyol utilisé comme édulcorant de charge, presque aussi sucrant que le sucre.
- E967 Xylitol Un polyol aussi sucrant que le sucre, surtout connu pour les chewing-gums et pastilles destinés à l'hygiène dentaire.
- E968 Érythritol Un polyol pratiquement dépourvu de calories, environ 60 à 70 pour cent aussi sucrant que le sucre.
Repérez Cyclamates avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Cyclamates d'un coup d'œil.
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