Allervibe
E952
Ciclamatos
Um edulcorante sintético 30 a 50 vezes mais doce do que o açúcar, autorizado na UE mas não nos Estados Unidos.
i Detalhes do aditivo
| O E952 Ciclamatos é seguro?
Os ciclamatos não estão autorizados como aditivo alimentar nos Estados Unidos. A FDA retirou a autorização em 1970 depois de um estudo em ratos com uma mistura de ciclamato e sacarina ter relatado tumores da bexiga; os trabalhos posteriores não confirmaram um efeito cancerígeno no ser humano, mas a proibição nunca foi levantada. Na UE continuam autorizados apenas numa lista restrita de categorias de alimentos e não são permitidos em alimentos para lactentes e crianças pequenas. Em algumas pessoas as bactérias intestinais convertem o ciclamato em ciclo-hexilamina, e é a toxicidade desse metabolito que determina a DDA.
| Utilizações
Utilizados em edulcorantes de mesa, refrigerantes de valor energético reduzido, sobremesas sem açúcar e doces de fruta com menos açúcar. Os ciclamatos são estáveis ao calor e têm uma doçura limpa com pouco travo, pelo que são normalmente misturados com sacarina — habitualmente dez partes de ciclamato para uma de sacarina — a fim de disfarçar a nota metálica desta. O número E abrange o ácido ciclâmico e os seus sais de sódio e de cálcio.
| Interações
São quase sempre combinados com sacarina ou acesulfamo K, porque isoladamente o ciclamato é um edulcorante demasiado fraco para substituir o açúcar de forma económica. A conversão em ciclo-hexilamina depende da flora intestinal de cada pessoa e varia muito, pelo que duas pessoas com a mesma ingestão podem apresentar concentrações sanguíneas do metabolito muito diferentes.
| Origem
Sintético. Obtido por sulfonação da ciclo-hexilamina; o ácido ciclâmico resultante é neutralizado a sal de sódio ou de cálcio. Foram descobertos por acaso em 1937.
| Dose diária
A DDA na UE é de 7 mg por kg de peso corporal por dia, expressa em ácido ciclâmico, fixada pelo Comité Científico da Alimentação Humana em 2000. Como o ciclamato é um edulcorante comparativamente fraco, são necessárias quantidades grandes, e os grandes consumidores de bebidas adoçadas podem aproximar-se desse limite.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
Aditivos relacionados
- E950 Acesulfamo K Um edulcorante artificial sem calorias, cerca de 200 vezes mais doce do que o açúcar.
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- E965 Maltitol Um poliol utilizado como edulcorante de volume, quase tão doce como o açúcar.
- E967 Xilitol Um poliol tão doce como o açúcar, conhecido sobretudo das pastilhas elásticas e rebuçados para higiene dentária.
- E968 Eritritol Um poliol praticamente sem calorias, com cerca de 60 a 70 por cento da doçura do açúcar.
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