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E967
Xylitol
Un polyol aussi sucrant que le sucre, surtout connu pour les chewing-gums et pastilles destinés à l'hygiène dentaire.
i Détails de l'additif
| E967 Xylitol est-il sans danger ?
Le xylitol est toxique pour les chiens. De faibles quantités déclenchent chez eux une libération massive d'insuline provoquant une hypoglycémie dangereuse en moins d'une heure, et des doses plus élevées entraînent une insuffisance hépatique aiguë ; les chewing-gums sans sucre et le beurre de cacahuète sucré au xylitol sont des causes fréquentes d'intoxication, et toute ingestion suspectée constitue une urgence vétérinaire. Chez l'être humain, les aliments contenant plus de 10 pour cent de polyols ajoutés doivent porter la mention européenne « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs » — le xylitol provoque ballonnements et diarrhée chez les personnes sensibles, même si la tolérance s'améliore habituellement avec une consommation régulière. Une étude observationnelle de 2024 a rapporté une association entre des taux sanguins élevés de xylitol et des événements cardiovasculaires ; les autorités n'ont pas modifié leur évaluation pour autant.
| Utilisations
Utilisé dans les chewing-gums sans sucre, les pastilles de menthe, les comprimés à sucer, les dentifrices et les bains de bouche, ainsi que comme édulcorant de charge en confiserie sans sucre et en pâtisserie. À poids égal il est aussi sucrant que le saccharose et procure une forte sensation de fraîcheur en bouche. Il apporte environ 2,4 kcal par gramme et n'influence guère la glycémie.
| Interactions
Le xylitol inhibe Streptococcus mutans, la principale bactérie responsable des caries, ce qui explique son emploi dans les produits d'hygiène dentaire et non comme simple substitut du sucre. C'est un FODMAP, et sa charge intestinale s'ajoute à celle des autres polyols présents dans le même produit. Le corps humain produit lui-même de petites quantités de xylitol comme intermédiaire normal du métabolisme des glucides.
| Origine
Présent naturellement en petites quantités dans les baies, les prunes, les champignons et le bois de bouleau. Fabriqué par hydrogénation du xylose extrait des bois durs, des rafles de maïs ou d'autres fibres végétales.
| Dose journalière
Aucune DJA chiffrée n'a été établie ; le xylitol est classé avec les polyols comme « DJA non spécifiée ». La limite pratique est la tolérance digestive, qui varie fortement d'une personne à l'autre et augmente avec une consommation régulière.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E952 Cyclamates Un édulcorant de synthèse 30 à 50 fois plus sucrant que le sucre, autorisé dans l'Union européenne mais pas aux États-Unis.
- E954 Saccharine Le plus ancien des édulcorants artificiels, environ 300 à 500 fois plus sucrant que le sucre.
- E960 Glycosides de stéviol Des édulcorants d'origine végétale extraits des feuilles de stévia, environ 200 à 350 fois plus sucrants que le sucre.
- E965 Maltitol Un polyol utilisé comme édulcorant de charge, presque aussi sucrant que le sucre.
- E968 Érythritol Un polyol pratiquement dépourvu de calories, environ 60 à 70 pour cent aussi sucrant que le sucre.
- E420 Sorbitol Un polyol environ 60 pour cent aussi sucrant que le sucre, utilisé à la fois comme édulcorant et comme humectant.
Repérez Xylitol avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Xylitol d'un coup d'œil.
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