Allervibe
E100
Kurkumina
Żółty barwnik wyodrębniany z kłącza kurkumy, stosowany do barwienia żywności.
i Szczegóły dodatku
| Czy E100 Kurkumina jest bezpieczny?
Dobrze tolerowana w ilościach stosowanych w żywności. W ponownej ocenie z 2010 r. EFSA ustaliła ADI na poziomie 3 mg na kilogram masy ciała dziennie i zwróciła uwagę, że dzieci o wysokim spożyciu mogą się do tej wartości zbliżyć lub ją przekroczyć. Opisano alergiczne reakcje kontaktowe na kurkumę, ale są rzadkie. Kurkumina nie należy do sześciu barwników, które muszą nosić unijne ostrzeżenie o wpływie na aktywność i skupienie uwagi u dzieci.
| Zastosowanie
Nadaje jaskrawożółtą lub pomarańczową barwę musztardzie, proszkom curry, marynatom, serom topionym, masłu i margarynie, wyrobom cukierniczym, lodom, zupom i sosom. Jest rozpuszczalna w tłuszczach i blaknie w silnym świetle, dlatego stosuje się ją głównie w produktach w nieprzezroczystych opakowaniach lub szybko spożywanych.
| Interakcje
Słabo rozpuszcza się w wodzie, więc zwykle dostarczana jest zdyspergowana w oleju lub z solubilizatorem takim jak polisorbat 80. Wraz ze wzrostem pH barwa przechodzi z żółtej w czerwonobrązową, a pod wpływem światła barwnik ulega rozkładowi.
| Pochodzenie
Otrzymywana przez ekstrakcję rozpuszczalnikami z suszonych kłączy ostryżu długiego (Curcuma longa), a następnie oczyszczana przez krystalizację. Dopuszczona jest także postać otrzymywana syntetycznie.
| Dzienne spożycie
EFSA ustaliła w 2010 r. ADI na poziomie 3 mg na kilogram masy ciała dziennie; JECFA stosuje tę samą wartość.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E170 Węglan wapnia Biały minerał stosowany w żywności jako barwnik, regulator kwasowości, substancja przeciwzbrylająca i źródło wapnia.
- E101 Ryboflawina Witamina B2, żółtopomarańczowa witamina stosowana także jako barwnik spożywczy.
- E162 Czerwień buraczana Czerwono-fioletowy barwnik (betanina) otrzymywany z buraka ćwikłowego.
- E163 Antocyjany Rozpuszczalne w wodzie czerwone, fioletowe i niebieskie barwniki roślinne.
- E141 Kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofilin Zielony barwnik powstały przez zastąpienie miedzią magnezu znajdującego się w centrum roślinnego chlorofilu.
- E150a Karmel prosty Barwnik karmelowy klasy I, otrzymywany przez ogrzewanie cukrów bez odczynników amoniakalnych i siarczynowych.
Wykryj: Kurkumina z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Kurkumina na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe