E100

Kurkumin

Žuto bojilo iz korijena kurkume koje se koristi za bojenje hrane.

Bojilo

i Detalji o aditivu

| Je li E100 Kurkumin siguran?

Dobro se podnosi u količinama koje se koriste u hrani. EFSA je u ponovnoj procjeni iz 2010. odredila ADI od 3 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno i upozorila da bi ga djeca s visokim unosom mogla dosegnuti ili premašiti. Alergijske kontaktne reakcije na kurkumu opisane su, ali su rijetke. Kurkumin nije među šest bojila koja moraju nositi EU upozorenje o učinku na aktivnost i pozornost djece.

| Upotreba

Daje jarko žutu do narančastu boju senfu, curry prahu, ukiseljenom povrću, topljenom siru, maslacu i margarinu, slasticama, sladoledu, juhama i umacima. Topljiv je u mastima i blijedi na jakom svjetlu pa se koristi uglavnom u proizvodima s neprozirnom ambalažom ili onima koji se brzo potroše.

| Interakcije

Slabo je topljiv u vodi pa se obično isporučuje raspršen u ulju ili s otapalom poput polisorbata 80. S porastom pH boja prelazi iz žute u crvenkastosmeđu, a na svjetlu se razgrađuje.

| Podrijetlo

Dobiva se ekstrakcijom otapalima iz osušenih podanaka kurkume (Curcuma longa), a zatim se pročišćava kristalizacijom. Dopuštena je i kemijski sintetizirana inačica.

| Dnevni unos

EFSA je 2010. odredila ADI od 3 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno; JECFA koristi istu vrijednost.

Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.

Srodni aditivi

Uočite Kurkumin uz Allervibe

Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Kurkumin vidite na prvi pogled.

▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne

Preuzmi Allervibe →