Allervibe
E100
Curcumine
Het gele pigment uit de kurkumawortel, gebruikt om levensmiddelen te kleuren.
i Additiefgegevens
| Is E100 Curcumine veilig?
Goed verdragen in de hoeveelheden die in levensmiddelen worden gebruikt. In haar herbeoordeling van 2010 stelde de EFSA een ADI vast van 3 mg per kg lichaamsgewicht per dag en merkte zij op dat kinderen met een hoge inname die waarde kunnen benaderen of overschrijden. Allergische contactreacties op kurkuma zijn beschreven, maar zeldzaam. Curcumine hoort niet bij de zes kleurstoffen die de EU-waarschuwing over activiteit en aandacht bij kinderen moeten dragen.
| Toepassingen
Geeft een heldergele tot oranje kleur aan mosterd, kerriepoeder, zuurwaren, smeltkaas, boter en margarine, suikerwerk, ijs, soepen en sauzen. Curcumine is vetoplosbaar en verbleekt bij fel licht, waardoor het vooral wordt gebruikt in producten met een lichtdichte verpakking of met een korte gebruiksduur.
| Interacties
Slecht oplosbaar in water, daarom meestal geleverd gedispergeerd in olie of met een oplosbaarheidshulpstof zoals polysorbaat 80. De kleur verschuift van geel naar roodbruin naarmate de pH stijgt, en het pigment breekt af onder invloed van licht.
| Herkomst
Met oplosmiddelen gewonnen uit de gedroogde wortelstokken van kurkuma (Curcuma longa) en vervolgens gezuiverd door kristallisatie. Een chemisch gesynthetiseerde vorm is eveneens toegestaan.
| Dagelijkse inname
De EFSA stelde in 2010 een ADI vast van 3 mg per kg lichaamsgewicht per dag; de JECFA hanteert hetzelfde getal.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E170 Calciumcarbonaat Een wit mineraal dat in levensmiddelen wordt gebruikt als kleurstof, zuurteregelaar, antiklontermiddel en calciumbron.
- E101 Riboflavine Vitamine B2, een geeloranje vitamine die ook als levensmiddelenkleurstof wordt gebruikt.
- E162 Bietenrood Een roodviolet pigment (betanine) dat uit rode biet wordt gewonnen.
- E163 Anthocyanen In water oplosbare rode, paarse en blauwe plantenpigmenten die als kleurstof worden gebruikt.
- E141 Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline Een groene kleurstof waarbij het magnesium in het midden van plantaardig chlorofyl door koper is vervangen.
- E150a Gewone karamel De karamelkleurstof van klasse I, gemaakt door suikers te verhitten zonder ammoniak- of sulfietreagentia.
Curcumine herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Curcumine in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan