Allervibe
E120
Koszenila / Kwas karminowy
Czerwony barwnik pozyskiwany z wysuszonych ciał czerwca kaktusowego Dactylopius coccus.
i Szczegóły dodatku
| Czy E120 Koszenila / Kwas karminowy jest bezpieczny?
E120 pochodzi od owada, więc nie jest ani wegański, ani wegetariański, a wiele instytucji koszernych i halal go nie uznaje. Udokumentowano reakcje alergiczne IgE-zależne, w tym pokrzywkę, astmę i anafilaksję, przypisywane resztkowym białkom owada, a nie samemu kwasowi karminowemu. U pracowników mających kontakt z surowcem opisywano astmę zawodową. W UE musi być zawsze wymieniony w wykazie składników jako koszenila, kwas karminowy, karminy lub E 120, choć nie należy do 14 alergenów objętych obowiązkiem deklarowania.
| Zastosowanie
Barwi jogurty, wyroby cukiernicze, nadzienia owocowe, surimi, kiełbasy i wędliny, napoje bezalkoholowe, aperitify i likiery, a także jest szeroko stosowany w pomadkach do ust i innych kosmetykach. Daje trwałe odcienie czerwieni, różu i fioletu, bardziej odporne na ciepło i światło niż większość barwników roślinnych. W produktach stałych stosuje się karmin, czyli lak glinowy kwasu karminowego.
| Interakcje
Barwa zmienia się wraz z pH — pomarańczowa w środowisku kwaśnym, czerwona w obojętnym, fioletowa w zasadowym — dlatego zwykle stabilizuje się ją glinem w postaci laku karminowego. Producenci odchodzący od czerwonych barwników azowych stosują go często zamiast E122 i E124 lub razem z nimi. Sole wapnia i glinu w recepturze wpływają na końcowy odcień.
| Pochodzenie
Naturalny, pochodzenia zwierzęcego. Pozyskuje się go gorącą wodą lub alkoholem z wysuszonych samic czerwca Dactylopius coccus, hodowanego na opuncji głównie w Peru i na Wyspach Kanaryjskich. Kwas karminowy to sam pigment; karmin to jego lak glinowy, otrzymywany przez strącanie wyciągu solami glinu.
| Dzienne spożycie
EFSA ponownie oceniła E120 w 2015 roku i utrzymała dotychczasowy limit spożycia, wyrażając go jednak w przeliczeniu na pigment: ADI wynosi 2,5 mg kwasu karminowego na kilogram masy ciała na dobę, co odpowiada wcześniejszej wartości 5 mg/kg dla karminu zawierającego około 50 % kwasu karminowego. ADI dotyczy wyłącznie toksyczności ogólnej i nie chroni osób reagujących alergicznie, u których wystarczyć mogą niewielkie ilości.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E171 Dwutlenek tytanu Biały pigment mineralny stosowany jako barwnik i środek matujący.
- E104 Żółcień chinolinowa Syntetyczny zielonkawożółty barwnik z grupy chinoftalonów, stosowany w żywności, napojach i lekach.
- E110 Żółcień pomarańczowa FCF Syntetyczny pomarańczowożółty barwnik azowy, w Stanach Zjednoczonych znany jako FD&C Yellow No. 6.
- E122 Azorubina (karmoizyna) Syntetyczny niebieskoczerwony barwnik azowy, sprzedawany także pod nazwą karmoizyna.
- E124 Czerwień koszenilowa A (ponceau 4R) Syntetyczny czerwony barwnik azowy, zwany też czerwienią koszenilową A, niemający nic wspólnego z owadami koszenili.
- E129 Czerwień allura AC Syntetyczny czerwony barwnik azowy, w Stanach Zjednoczonych znany jako FD&C Red No. 40.
Wykryj: Koszenila / Kwas karminowy z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Koszenila / Kwas karminowy na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe