Allervibe
E120
Košenila / Karminska kiselina
Crveno bojilo koje se dobiva iz osušenih tijela štitaste uši košenile (Dactylopius coccus).
i Detalji o aditivu
| Je li E120 Košenila / Karminska kiselina siguran?
E120 potječe od kukca pa nije ni veganski ni vegetarijanski, a mnoga košer i halal tijela ga ne prihvaćaju. Dokumentirane su IgE posredovane alergijske reakcije, uključujući urtikariju, astmu i anafilaksiju, a pripisuju se zaostalim proteinima kukca, a ne samoj karminskoj kiselini. Kod radnika koji rukuju sirovinom opisana je profesionalna astma. U EU se uvijek mora navesti na popisu sastojaka kao košenila, karminska kiselina, karmini ili E 120, iako nije na popisu 14 alergena s obveznom deklaracijom.
| Upotreba
Boji jogurte, slastice, voćne nadjeve, surimi, kobasice i suhomesnate proizvode, bezalkoholna pića, aperitive i likere, a široko se koristi i u ruževima za usne te drugoj kozmetici. Daje stabilne crvene, ružičaste i ljubičaste tonove koji podnose toplinu i svjetlo bolje od većine biljnih pigmenata. U čvrstoj hrani najčešće se koristi karmin, aluminijev lak karminske kiseline.
| Interakcije
Boja se mijenja s pH vrijednošću — narančasta u kiselom, crvena u neutralnom, ljubičasta u lužnatom — pa se obično stabilizira aluminijem u obliku karminskog laka. Proizvođači koji napuštaju crvena azo bojila često ga koriste umjesto ili uz E122 i E124. Kalcijeve i aluminijeve soli u recepturi utječu na konačnu nijansu.
| Podrijetlo
Prirodno, životinjskog podrijetla. Ekstrahira se vrućom vodom ili alkoholom iz osušenih ženki štitaste uši Dactylopius coccus, koja se uzgaja na opuncijama uglavnom u Peruu i na Kanarskim otocima. Karminska kiselina je sam pigment; karmin je njezin aluminijev lak, dobiven taloženjem ekstrakta aluminijevim solima.
| Dnevni unos
EFSA je 2015. ponovno ocijenila E120 i zadržala postojeću granicu unosa, ali ju je izrazila preko pigmenta: ADI od 2,5 mg karminske kiseline po kilogramu tjelesne težine dnevno, što odgovara ranijoj vrijednosti od 5 mg/kg za karmin koji sadrži oko 50 % karminske kiseline. ADI se odnosi samo na opću toksičnost i ne štiti osobe koje reagiraju alergijski, kojima i male količine mogu biti dovoljne.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E171 Titanov dioksid Bijeli mineralni pigment koji se koristi kao bojilo i sredstvo za zamućivanje.
- E104 Kinolinsko žuto Sintetsko zelenkastožuto bojilo iz skupine kinoftalona koje se koristi za bojenje hrane, pića i lijekova.
- E110 Sunset žuto FCF Sintetsko narančastožuto azo bojilo, u Sjedinjenim Državama poznato kao FD&C Yellow No. 6.
- E122 Azorubin (karmoizin) Sintetsko plavkastocrveno azo bojilo koje se prodaje i pod nazivom karmoizin.
- E124 Ponceau 4R (košenil crveno A) Sintetsko crveno azo bojilo, poznato i kao košenil crveno A, koje nema veze s kukcima košenilje.
- E129 Allura crveno AC Sintetsko crveno azo bojilo, u Sjedinjenim Državama poznato kao FD&C Red No. 40.
Uočite Košenila / Karminska kiselina uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Košenila / Karminska kiselina vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne