Allervibe
E120
Cochenille / Karmijnzuur
Een rode kleurstof die wordt gewonnen uit de gedroogde lichamen van het cochenilleschildluisje Dactylopius coccus.
i Additiefgegevens
| Is E120 Cochenille / Karmijnzuur veilig?
E120 komt van een insect en is dus niet veganistisch of vegetarisch; veel koosjere en halal instanties accepteren het niet. IgE-gemedieerde allergische reacties zijn beschreven, waaronder netelroos, astma en anafylaxie, en worden toegeschreven aan achtergebleven insecteneiwitten en niet aan karmijnzuur zelf. Bij werknemers die met de grondstof omgaan is beroepsastma gemeld. In de EU moet het altijd in de ingrediëntenlijst staan als cochenille, karmijnzuur, karmijn of E 120, al hoort het niet bij de veertien allergenen met verplichte vermelding.
| Toepassingen
Kleurt yoghurt, snoepgoed, vruchtenvullingen, surimi, worst en vleeswaren, frisdrank, aperitieven en likeuren, en wordt veel gebruikt in lippenstift en andere cosmetica. Het geeft stabiele rode, roze en paarse tinten die beter tegen warmte en licht bestand zijn dan de meeste plantaardige pigmenten. In vaste levensmiddelen wordt karmijn gebruikt, de aluminiumlak van karmijnzuur.
| Interacties
De kleur verschuift met de pH — oranje in zuur, rood bij neutraal, paars in alkalisch milieu — en wordt daarom meestal met aluminium gestabiliseerd tot karmijnlak. Fabrikanten die van de rode azokleurstoffen afstappen gebruiken het vaak in plaats van of naast E122 en E124. Calcium- en aluminiumzouten in de receptuur beïnvloeden de uiteindelijke tint.
| Herkomst
Natuurlijk, van dierlijke oorsprong. Het wordt met heet water of alcohol geëxtraheerd uit de gedroogde vrouwtjes van Dactylopius coccus, die vooral in Peru en op de Canarische Eilanden op schijfcactus worden gekweekt. Karmijnzuur is het pigment zelf; karmijn is de aluminiumlak ervan, gemaakt door het extract met aluminiumzouten neer te slaan.
| Dagelijkse inname
EFSA herbeoordeelde E120 in 2015 en handhaafde de bestaande innamegrens, maar drukte die uit in het pigment: een ADI van 2,5 mg karmijnzuur per kg lichaamsgewicht per dag, overeenkomend met de eerdere waarde van 5 mg/kg voor karmijn, dat ongeveer 50 % karmijnzuur bevat. De ADI gaat alleen over algemene toxiciteit en biedt geen bescherming aan mensen die allergisch reageren, bij wie kleine hoeveelheden al genoeg kunnen zijn.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E171 Titaandioxide Een wit mineraal pigment dat wordt gebruikt als kleurstof en dekmiddel.
- E104 Chinolinegeel Een synthetische groengele kleurstof uit de groep van de chinoftalonen, gebruikt in eten, drinken en medicijnen.
- E110 Zonnegeel FCF Een synthetische oranjegele azokleurstof, in de Verenigde Staten bekend als FD&C Yellow No. 6.
- E122 Azorubine (carmoisine) Een synthetische blauwrode azokleurstof, die ook onder de naam carmoisine wordt verkocht.
- E124 Ponceau 4R (cochenillerood A) Een synthetische rode azokleurstof, ook cochenillerood A genoemd, zonder enig verband met cochenilleluizen.
- E129 Allurarood AC Een synthetische rode azokleurstof, in de Verenigde Staten bekend als FD&C Red No. 40.
Cochenille / Karmijnzuur herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Cochenille / Karmijnzuur in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan