Allervibe
E1404
Skrobia utleniona
Skrobia poddana działaniu utleniacza, dająca rzadsze, klarowniejsze i stabilniejsze kleiki.
i Szczegóły dodatku
| Czy E1404 Skrobia utleniona jest bezpieczny?
Skrobia wyjściowa może pochodzić z kukurydzy, kukurydzy woskowej, ziemniaka, tapioki, ryżu lub pszenicy, a gdy pochodzi z pszenicy, może zawierać gluten. Przepisy UE o znakowaniu wymagają wymienienia w wykazie składników zboża zawierającego gluten, więc skrobia modyfikowana z pszenicy musi być zadeklarowana tak, by pszenica była rozpoznawalna; jeśli nie podano zboża, skrobia zwykle pochodzi z rośliny bezglutenowej. Poza tym jest trawiona jak zwykła skrobia i sama w sobie nie jest alergenem.
| Zastosowanie
Stosowana jako zagęstnik, spoiwo i substancja błonotwórcza w ciastach do smażenia i panierkach, sosach, zupach, deserach mlecznych i żelkach. Przy tym samym stężeniu daje niższą lepkość niż skrobia natywna i pomaga panierkom lepiej przylegać oraz pozostać chrupiącymi.
| Interakcje
Zachowuje się inaczej niż skrobia natywna i słabiej retrograduje, dzięki czemu sosy pozostają gładkie po ostudzeniu i podczas przechowywania. Często łączy się ją z innymi skrobiami modyfikowanymi, takimi jak E1412, E1414 i E1422, oraz z gumami, aby dopracować teksturę.
| Pochodzenie
Skrobię natywną pozyskuje się z rośliny, następnie traktuje podchlorynem sodu w kontrolowanym pH i temperaturze, płucze i suszy. Obróbka skraca część łańcuchów skrobiowych i wprowadza grupy karboksylowe.
| Dzienne spożycie
ADI nieokreślone. Skrobie modyfikowane oceniono jako grupę i traktowano bardziej jak żywność niż substancje wymagające limitu liczbowego, choć ich stosowanie w żywności dla niemowląt i małych dzieci jest ograniczone.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E1442 Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy Skrobia modyfikowana jednocześnie usieciowana fosforanem i eteryfikowana grupami hydroksypropylowymi, co daje jej odporność na zamrażanie i rozmrażanie.
- E401 Alginian sodu Sól sodowa kwasu alginowego, pozyskiwana z brunatnic i stosowana do zagęszczania oraz żelowania żywności.
- E406 Agar Żelujący polisacharyd pozyskiwany z krasnorostów, stosowany do zestalania galaretek, deserów i wyrobów cukierniczych.
- E418 Guma gellan Polisacharyd wytwarzany w fermentacji bakteryjnej, stosowany jako środek żelujący i stabilizator.
- E460 Celuloza w proszku Oczyszczone włókno roślinne stosowane jako substancja wypełniająca, przeciwzbrylająca i zagęstnik.
- E1422 Acetylowany adypinian diskrobiowy Skrobia modyfikowana usieciowana grupami adypinianowymi i acetylowana, zagęszczająca stabilnie w cieple, w kwasie oraz przy zamrażaniu i rozmrażaniu.
Wykryj: Skrobia utleniona z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Skrobia utleniona na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe