Allervibe
E1422
Acetylowany adypinian diskrobiowy
Skrobia modyfikowana usieciowana grupami adypinianowymi i acetylowana, zagęszczająca stabilnie w cieple, w kwasie oraz przy zamrażaniu i rozmrażaniu.
i Szczegóły dodatku
| Czy E1422 Acetylowany adypinian diskrobiowy jest bezpieczny?
Skrobia wyjściowa może pochodzić z kukurydzy, kukurydzy woskowej, ziemniaka, tapioki, ryżu lub pszenicy, a surowiec pszenny może zawierać gluten. Przepisy UE wymagają wskazania w wykazie składników zboża zawierającego gluten, więc skrobia modyfikowana z pszenicy musi być tak zadeklarowana; jeśli nie podano zboża, skrobia zwykle pochodzi z rośliny bezglutenowej. Poza tym jest trawiona jak inne skrobie i sama w sobie nie jest alergenem.
| Zastosowanie
Zagęszcza i stabilizuje zupy, sosy, sosy pieczeniowe, dressingi do sałatek, nadzienia owocowe, dania gotowe, jogurty i część żywności dla niemowląt w puszkach i słoikach. Wytrzymuje sterylizację, niskie pH oraz wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie bez rozrzedzania się i wydzielania wody.
| Interakcje
Wiązania sieciujące utrzymują ziarno skrobiowe w całości w cieple, w kwasie i przy ścinaniu, gdzie skrobia natywna uległaby rozpadowi i rozrzedzeniu. Często stosuje się ją obok E1442 (fosforan diskrobiowy hydroksypropylowany) oraz z gumami, takimi jak ksantanowa czy guar.
| Pochodzenie
Skrobia natywna z kukurydzy, kukurydzy woskowej, ziemniaka, tapioki, ryżu lub pszenicy reaguje z bezwodnikiem adypinowym i bezwodnikiem octowym, po czym jest płukana i suszona. Zmiana ma charakter chemiczny i nie zmienia rośliny źródłowej.
| Dzienne spożycie
ADI nieokreślone. Traktuje się ją raczej jako składnik żywności niż substancję wymagającą limitu liczbowego, choć dla żywności dla niemowląt i małych dzieci obowiązują odrębne maksymalne poziomy.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E1442 Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy Skrobia modyfikowana jednocześnie usieciowana fosforanem i eteryfikowana grupami hydroksypropylowymi, co daje jej odporność na zamrażanie i rozmrażanie.
- E401 Alginian sodu Sól sodowa kwasu alginowego, pozyskiwana z brunatnic i stosowana do zagęszczania oraz żelowania żywności.
- E406 Agar Żelujący polisacharyd pozyskiwany z krasnorostów, stosowany do zestalania galaretek, deserów i wyrobów cukierniczych.
- E418 Guma gellan Polisacharyd wytwarzany w fermentacji bakteryjnej, stosowany jako środek żelujący i stabilizator.
- E460 Celuloza w proszku Oczyszczone włókno roślinne stosowane jako substancja wypełniająca, przeciwzbrylająca i zagęstnik.
- E1404 Skrobia utleniona Skrobia poddana działaniu utleniacza, dająca rzadsze, klarowniejsze i stabilniejsze kleiki.
Wykryj: Acetylowany adypinian diskrobiowy z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Acetylowany adypinian diskrobiowy na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe