Allervibe
E1442
Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy
Skrobia modyfikowana jednocześnie usieciowana fosforanem i eteryfikowana grupami hydroksypropylowymi, co daje jej odporność na zamrażanie i rozmrażanie.
i Szczegóły dodatku
| Czy E1442 Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy jest bezpieczny?
Podobnie jak przy E1412 skrobia bazowa może pochodzić z kukurydzy, ziemniaka, tapioki, ryżu lub pszenicy. Gdy używa się pszenicy, może być obecny gluten, a przepisy UE wymagają podania zboża, więc na liście składników szukaj „modyfikowanej skrobi pszennej”, a nie samego „skrobia modyfikowana”. Jest też powszechnie stosowana w certyfikowanych produktach bezglutenowych wytwarzanych ze skrobi kukurydzianej lub z tapioki, więc to zadeklarowane źródło, a nie numer E, mówi o obecności glutenu. Wytwarza się ją z użyciem tlenku propylenu, a specyfikacje czystości w UE ograniczają pozostałości chlorhydryny propylenowej w gotowym dodatku. Część każdej usieciowanej skrobi fermentuje w jelicie grubym i w dużych ilościach może powodować gazy.
| Zastosowanie
Stosowana w sosach, zupach, daniach gotowych, żywności mrożonej i chłodzonej, deserach mlecznych, jogurtach, dressingach i żywności dla niemowląt. Grupy hydroksypropylowe zapobiegają twardnieniu skrobi i wyciekaniu wody po zamrożeniu i odgrzaniu, dlatego dominuje w sosach mrożonych dań gotowych, a usieciowanie fosforanowe utrzymuje ją w całości podczas gotowania i w produktach kwaśnych.
| Interakcje
Łączy się ją z gumami i innymi skrobiami modyfikowanymi w celu budowania konsystencji, a często wybiera się ją zamiast E1412 tam, gdzie potrzebna jest odporność na zamrażanie i rozmrażanie. Należy do tej samej rodziny co skrobia hydroksypropylowa (E1440) i acetylowany fosforan diskrobiowy (E1414).
| Pochodzenie
Skrobia natywna z kukurydzy, kukurydzy woskowej, ziemniaka, tapioki, ryżu lub pszenicy, najpierw eteryfikowana tlenkiem propylenu w celu przyłączenia grup hydroksypropylowych, a następnie usieciowana trimetafosforanem sodu lub tlenochlorkiem fosforu. Źródła botanicznego nie podaje się na etykiecie, chyba że jest to zboże zawierające gluten.
| Dzienne spożycie
Nie ustalono liczbowego ADI. JECFA przypisuje skrobiom modyfikowanym grupowe „ADI nieokreślone”, a ponowna ocena skrobi modyfikowanych przeprowadzona przez EFSA w 2017 roku wykazała brak obaw dotyczących bezpieczeństwa przy zgłaszanych poziomach stosowania, z zaleceniem odrębnej oceny dla żywności przeznaczonej dla niemowląt poniżej 16 tygodnia życia.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E414 Guma arabska (guma akacjowa) Rozpuszczalne włókno pozyskiwane ze stwardniałej żywicy drzew Acacia senegal i Acacia seyal, stosowane jako zagęstnik, emulgator i substancja glazurująca.
- E410 Mączka chleba świętojańskiego Guma galaktomannanowa mielona z nasion drzewa karobowego, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
- E412 Guma guar Guma galaktomannanowa mielona z nasion guaru, rośliny strączkowej, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
- E440 Pektyny Grupa roślinnych polisacharydów pozyskiwanych głównie ze skórek cytrusów i wytłoków jabłkowych, stosowanych jako środek żelujący.
- E466 Karboksymetyloceluloza Chemicznie modyfikowana, rozpuszczalna w wodzie celuloza stosowana jako zagęstnik, stabilizator i substancja wypełniająca, znana też jako guma celulozowa.
- E1412 Fosforan diskrobiowy Skrobia modyfikowana, której łańcuchy usieciowano grupami fosforanowymi, dzięki czemu znosi ogrzewanie, kwas i mieszanie.
Wykryj: Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe