Allervibe
E1422
Geacetyleerd digezetmeeladipaat
Een gemodificeerd zetmeel dat met adipaatgroepen is verknoopt en geacetyleerd, en dat hitte-, zuur- en vries-dooistabiel verdikt.
i Additiefgegevens
| Is E1422 Geacetyleerd digezetmeeladipaat veilig?
Het basiszetmeel kan van maïs, wasmaïs, aardappel, tapioca, rijst of tarwe komen, en materiaal uit tarwe kan gluten bevatten. De EU-regels vereisen dat een glutenbevattend graan in de ingrediëntenlijst wordt aangeduid, dus gemodificeerd zetmeel uit tarwe moet als zodanig worden vermeld; wordt geen graan genoemd, dan komt het zetmeel meestal van een glutenvrij gewas. Verder wordt het als andere zetmelen verteerd en is het op zichzelf geen allergeen.
| Toepassingen
Verdikt en stabiliseert soepen, sauzen, jus, saladedressings, fruitvullingen, kant-en-klaarmaaltijden, yoghurt en sommige babyvoeding in blik of pot. Het doorstaat sterilisatie, lage pH en herhaald invriezen en ontdooien zonder dun te worden of water los te laten.
| Interacties
De dwarsverbindingen houden de zetmeelkorrel bijeen onder hitte, zuur en afschuiving, waar natief zetmeel zou afbreken en dun worden. Het wordt vaak samen met E1442 (hydroxypropyldigezetmeelfosfaat) en met gommen als xanthaan of guar gebruikt.
| Herkomst
Natief zetmeel uit maïs, wasmaïs, aardappel, tapioca, rijst of tarwe wordt met adipinezuuranhydride en azijnzuuranhydride behandeld, daarna gewassen en gedroogd. De verandering is chemisch en verandert niets aan het onderliggende gewas.
| Dagelijkse inname
ADI niet gespecificeerd. Het wordt eerder als levensmiddeleningrediënt behandeld dan als stof die een getalsmatige limiet vergt, al gelden er specifieke maximumgehalten in voeding voor zuigelingen en peuters.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E1442 Hydroxypropyldizetmeelfosfaat Een gemodificeerd zetmeel dat zowel met fosfaat is vernet als met hydroxypropylgroepen is veretherd, wat het bestand maakt tegen invriezen en ontdooien.
- E401 Natriumalginaat Het natriumzout van alginezuur, gewonnen uit bruinwier en gebruikt om levensmiddelen te verdikken en te geleren.
- E406 Agar-agar Een gelerend polysacharide uit rode zeewieren, gebruikt om gelei, desserts en suikerwerk te laten opstijven.
- E418 Gellaangom Een polysacharide dat door bacteriële fermentatie wordt gemaakt en dienst doet als geleermiddel en stabilisator.
- E460 Cellulosepoeder Gezuiverde plantenvezel die wordt gebruikt als vulstof, antiklontermiddel en verdikkingsmiddel.
- E1404 Geoxideerd zetmeel Zetmeel dat met een oxidatiemiddel is behandeld om dunnere, helderdere en stabielere pasta's te geven.
Geacetyleerd digezetmeeladipaat herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Geacetyleerd digezetmeeladipaat in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan