Allervibe
E1422
Acetilirani diškrobni adipat
Modificirani škrob umrežen adipatnim skupinama i acetiliran, koji zgušnjava stabilno na toplinu, kiselinu te zamrzavanje i odmrzavanje.
i Detalji o aditivu
| Je li E1422 Acetilirani diškrobni adipat siguran?
Osnovni škrob može biti od kukuruza, voštanog kukuruza, krumpira, tapioke, riže ili pšenice, a materijal iz pšenice može sadržavati gluten. Propisi EU-a o označavanju zahtijevaju da se žitarica koja sadrži gluten navede u popisu sastojaka, pa modificirani škrob od pšenice mora biti tako deklariran; ako žitarica nije navedena, škrob je u pravilu iz biljke bez glutena. Inače se probavlja kao i drugi škrobovi i sam po sebi nije alergen.
| Upotreba
Zgušnjava i stabilizira juhe, umake, temeljce, preljeve za salatu, voćna punjenja, gotova jela, jogurte i neku hranu za dojenčad u konzervama i staklenkama. Podnosi sterilizaciju, nizak pH te opetovano zamrzavanje i odmrzavanje bez razrjeđivanja ili izdvajanja vode.
| Interakcije
Umreženja drže škrobno zrnce na okupu pri toplini, kiselini i smicanju, gdje bi se nativni škrob razgradio i razrijedio. Često se koristi uz E1442 (hidroksipropilni diškrobni fosfat) te s gumama poput ksantana ili guara.
| Podrijetlo
Nativni škrob iz kukuruza, voštanog kukuruza, krumpira, tapioke, riže ili pšenice reagira s adipinskim anhidridom i acetanhidridom, a zatim se pere i suši. Promjena je kemijska i ne mijenja biljku iz koje škrob potječe.
| Dnevni unos
ADI nije određen. Tretira se više kao sastojak hrane nego kao tvar koja traži brojčanu granicu, no za hranu za dojenčad i malu djecu vrijede posebne najveće dopuštene količine.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E1442 Hidroksipropil distarch fosfat Modificirani škrob koji je i umrežen fosfatom i eterificiran hidroksipropilnim skupinama, što mu daje stabilnost pri smrzavanju i odmrzavanju.
- E401 Natrijev alginat Natrijeva sol alginske kiseline, dobivena iz smeđih algi, koja se koristi za zgušnjavanje i želiranje hrane.
- E406 Agar Polisaharid iz crvenih algi koji želira, a koristi se za stvrdnjavanje želea, deserata i slastica.
- E418 Gelan guma Polisaharid dobiven bakterijskom fermentacijom, koji služi kao sredstvo za želiranje i stabilizator.
- E460 Celuloza u prahu Pročišćeno biljno vlakno koje služi kao punilo, sredstvo protiv zgrudnjavanja i zgušnjivač.
- E1404 Oksidirani škrob Škrob obrađen oksidacijskim sredstvom radi rjeđih, bistrijih i stabilnijih ljepila.
Uočite Acetilirani diškrobni adipat uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Acetilirani diškrobni adipat vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne