Allervibe
E1442
Hydroxypropyldizetmeelfosfaat
Een gemodificeerd zetmeel dat zowel met fosfaat is vernet als met hydroxypropylgroepen is veretherd, wat het bestand maakt tegen invriezen en ontdooien.
i Additiefgegevens
| Is E1442 Hydroxypropyldizetmeelfosfaat veilig?
Net als bij E1412 kan het basiszetmeel van maïs, aardappel, tapioca, rijst of tarwe komen. Wordt tarwe gebruikt, dan kan er gluten in zitten en eisen de EU-regels dat de graansoort wordt genoemd, dus zoek naar 'gemodificeerd tarwezetmeel' in de ingrediëntenlijst in plaats van een kaal 'gemodificeerd zetmeel'. Het wordt ook veel gebruikt in gecertificeerd glutenvrije producten op basis van maïs- of tapiocazetmeel, dus de vermelde bron zegt iets over gluten, het E-nummer niet. Het wordt gemaakt met propyleenoxide, en de EU-zuiverheidseisen stellen grenzen aan restanten propyleenchloorhydrine in het eindproduct. Een deel van elk vernet zetmeel wordt in de dikke darm vergist en kan in grote hoeveelheden gasvorming geven.
| Toepassingen
Gebruikt in sauzen, soepen, kant-en-klaarmaaltijden, diepvries- en koelverse producten, zuiveldesserts, yoghurt, dressings en babyvoeding. De hydroxypropylgroepen voorkomen dat het zetmeel na invriezen en opwarmen stijf wordt en water loslaat, en daarom overheerst het in sauzen van diepvriesmaaltijden, terwijl de fosfaatvernetting het bij het koken en in zure producten bijeenhoudt.
| Interacties
Wordt gecombineerd met gommen en andere gemodificeerde zetmelen om structuur op te bouwen, en vaak boven E1412 gekozen wanneer bestandheid tegen invriezen en ontdooien nodig is. Het hoort bij dezelfde familie als hydroxypropylzetmeel (E1440) en geacetyleerd dizetmeelfosfaat (E1414).
| Herkomst
Natuurlijk zetmeel uit maïs, wasmaïs, aardappel, tapioca, rijst of tarwe, eerst veretherd met propyleenoxide om hydroxypropylgroepen aan te brengen en daarna vernet met natriumtrimetafosfaat of fosforoxychloride. De botanische bron staat niet op het etiket tenzij het om een glutenbevattend graan gaat.
| Dagelijkse inname
Er is geen numerieke ADI vastgesteld. JECFA geeft de gemodificeerde zetmelen een groeps-'ADI niet gespecificeerd', en de herbeoordeling van EFSA uit 2017 van gemodificeerde zetmelen concludeerde dat er bij de gerapporteerde gebruiksniveaus geen veiligheidszorg was, met de aanbeveling van een aparte beoordeling voor voeding voor zuigelingen jonger dan 16 weken.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E414 Arabische gom (acaciagom) Een oplosbare vezel uit het uitgeharde sap van de bomen Acacia senegal en Acacia seyal, gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en glansmiddel.
- E410 Johannesbroodpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit de zaden van de johannesbroodboom, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E412 Guarpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit guarbonen, een peulvrucht, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E440 Pectinen Een groep plantaardige polysachariden, vooral gewonnen uit citrusschillen en appelpulp, gebruikt als geleermiddel.
- E466 Carboxymethylcellulose Een chemisch gemodificeerde, in water oplosbare cellulose die dient als verdikkings-, stabiliseer- en vulmiddel, ook aangeduid als cellulosegom.
- E1412 Dizetmeelfosfaat Een gemodificeerd zetmeel waarvan de ketens met fosfaatgroepen zijn vernet, waardoor het bestand is tegen hitte, zuur en roeren.
Hydroxypropyldizetmeelfosfaat herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Hydroxypropyldizetmeelfosfaat in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan