Allervibe
E1442
Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
Un almidón modificado que está a la vez entrecruzado con fosfato y eterificado con grupos hidroxipropilo, lo que le da estabilidad a la congelación y descongelación.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado?
Igual que en el E1412, el almidón de base puede ser de maíz, patata, tapioca, arroz o trigo. Cuando se usa trigo puede haber gluten, y las normas de la UE exigen nombrar el cereal, así que busque "almidón de trigo modificado" en la lista de ingredientes y no un simple "almidón modificado". También se emplea mucho en productos certificados sin gluten elaborados con almidón de maíz o de tapioca, de modo que es la fuente declarada, y no el número E, lo que indica si hay gluten. Se fabrica con óxido de propileno, y las especificaciones de pureza de la UE limitan los residuos de propilenclorhidrina en el aditivo acabado. Parte de cualquier almidón entrecruzado se fermenta en el colon y puede causar gases en cantidades grandes.
| Usos
Se usa en salsas, sopas, platos preparados, alimentos congelados y refrigerados, postres lácteos, yogur, aliños y alimentos infantiles. Los grupos hidroxipropilo impiden que el almidón cuaje y suelte agua tras congelar y recalentar, por eso domina en las salsas de los platos congelados, mientras que los entrecruzamientos de fosfato lo mantienen íntegro durante la cocción y en productos ácidos.
| Interacciones
Se combina con gomas y otros almidones modificados para construir textura, y suele preferirse al E1412 cuando se necesita estabilidad a la congelación y descongelación. Pertenece a la misma familia que el almidón hidroxipropilado (E1440) y el fosfato de dialmidón acetilado (E1414).
| Origen
Almidón nativo de maíz, maíz ceroso, patata, tapioca, arroz o trigo, primero eterificado con óxido de propileno para fijar grupos hidroxipropilo y después entrecruzado con trimetafosfato de sodio u oxicloruro de fósforo. La fuente botánica no se declara en la etiqueta salvo que sea un cereal con gluten.
| Ingesta diaria
No se ha establecido una IDA numérica. La JECFA asigna a los almidones modificados una "IDA no especificada" de grupo, y la reevaluación de la EFSA de 2017 sobre almidones modificados concluyó que no había preocupación para la seguridad en los niveles de uso notificados, recomendando una evaluación aparte para los alimentos destinados a lactantes menores de 16 semanas.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
- E414 Goma arábiga (goma de acacia) Una fibra soluble obtenida de la savia endurecida de los árboles Acacia senegal y Acacia seyal, empleada como espesante, emulgente y agente de recubrimiento.
- E410 Goma garrofín Una goma galactomanana molida a partir de las semillas del algarrobo, usada para espesar y estabilizar.
- E412 Goma guar Una goma galactomanana molida a partir de las semillas de guar, una legumbre, usada para espesar y estabilizar.
- E440 Pectinas Una familia de polisacáridos vegetales extraídos sobre todo de la piel de los cítricos y del orujo de manzana, usados como gelificantes.
- E466 Carboximetilcelulosa Una celulosa modificada químicamente y soluble en agua, usada como espesante, estabilizante y agente de carga, también llamada goma de celulosa.
- E1412 Fosfato de dialmidón Un almidón modificado cuyas cadenas están entrecruzadas con grupos fosfato, lo que le permite resistir el calor, el ácido y la agitación.
Detecta Fosfato de dialmidón hidroxipropilado con Allervibe
Leer cada línea de la lista de ingredientes para encontrar un solo aditivo lleva tiempo. Allervibe extrae el desglose completo de aditivos de cada escaneo para que veas Fosfato de dialmidón hidroxipropilado de un vistazo.
- ▮ Escanea un código de barras para ver todos los aditivos que aparecen en ese producto
- ▲ Abre cualquier aditivo para obtener información en lenguaje claro
- ↻ Guarda productos en favoritos para que las comprobaciones repetidas sean instantáneas