Allervibe
E1442
Hidroksipropil distarch fosfat
Modificirani škrob koji je i umrežen fosfatom i eterificiran hidroksipropilnim skupinama, što mu daje stabilnost pri smrzavanju i odmrzavanju.
i Detalji o aditivu
| Je li E1442 Hidroksipropil distarch fosfat siguran?
Kao i kod E1412, osnovni škrob može biti kukuruzni, krumpirov, tapioka, rižin ili pšenični. Kada se koristi pšenica, može sadržavati gluten, a propisi EU-a zahtijevaju navođenje žitarice, pa na popisu sastojaka tražite „modificirani pšenični škrob”, a ne samo „modificirani škrob”. Ujedno se široko koristi u certificiranim bezglutenskim proizvodima od kukuruznog ili tapioka škroba, pa vam upravo deklarirani izvor, a ne E-broj, govori je li gluten prisutan. Proizvodi se uz upotrebu propilen-oksida, a specifikacije čistoće u EU-u ograničavaju ostatke propilen-klorhidrina u gotovom aditivu. Dio svakog umreženog škroba fermentira u debelom crijevu i u velikim količinama može izazvati vjetrove.
| Upotreba
Koristi se u umacima, juhama, gotovim jelima, smrznutoj i rashlađenoj hrani, mliječnim desertima, jogurtu, preljevima i dječjoj hrani. Hidroksipropilne skupine sprječavaju da se škrob nakon smrzavanja i podgrijavanja stvrdne i pusti vodu, zbog čega prevladava u umacima smrznutih gotovih jela, dok ga fosfatna umreženja drže na okupu tijekom kuhanja i u kiselim proizvodima.
| Interakcije
Kombinira se s gumama i drugim modificiranim škrobovima radi izgradnje teksture, a često se bira umjesto E1412 kada je potrebna stabilnost pri smrzavanju i odmrzavanju. Pripada istoj obitelji kao hidroksipropilni škrob (E1440) i acetilirani distarch fosfat (E1414).
| Podrijetlo
Izvorni škrob iz kukuruza, voštanog kukuruza, krumpira, tapioke, riže ili pšenice, najprije eterificiran propilen-oksidom radi vezanja hidroksipropilnih skupina, a zatim umrežen natrijevim trimetafosfatom ili fosforovim oksikloridom. Botanički se izvor ne navodi na etiketi osim ako je riječ o žitarici koja sadrži gluten.
| Dnevni unos
Brojčani ADI nije utvrđen. JECFA modificiranim škrobovima dodjeljuje skupni status „ADI nije određen”, a EFSA-ina ponovna procjena modificiranih škrobova iz 2017. zaključila je da pri prijavljenim razinama upotrebe nema sigurnosne zabrinutosti, uz preporuku zasebne procjene za hranu namijenjenu dojenčadi mlađoj od 16 tjedana.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E414 Arapska guma (guma akacije) Topljivo vlakno iz stvrdnute smole stabala Acacia senegal i Acacia seyal, koje se koristi kao zgušnjivač, emulgator i sredstvo za glaziranje.
- E410 Brašno rogača Galaktomananska guma samljevena iz sjemenki rogača, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E412 Guar guma Galaktomananska guma samljevena iz zrna guara, mahunarke, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E440 Pektini Skupina biljnih polisaharida koji se većinom ekstrahiraju iz kore citrusa i jabučnog tropa, koriste se kao sredstvo za želiranje.
- E466 Karboksimetilceluloza Kemijski modificirana celuloza topljiva u vodi koja služi kao zgušnjivač, stabilizator i punilo, poznata i kao celulozna guma.
- E1412 Distarch fosfat Modificirani škrob čiji su lanci umreženi fosfatnim skupinama kako bi izdržao toplinu, kiselinu i miješanje.
Uočite Hidroksipropil distarch fosfat uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Hidroksipropil distarch fosfat vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne