Allervibe
E150c
Karmel amoniakalny
Barwnik karmelowy klasy III, otrzymywany przez ogrzewanie cukrów ze związkami amonowymi, ale bez siarczynów.
i Szczegóły dodatku
| Czy E150c Karmel amoniakalny jest bezpieczny?
W reakcji cukrów z amoniakiem powstają 4-metyloimidazol (4-MEI), ujęty w kalifornijskiej Proposition 65 jako możliwy czynnik rakotwórczy, oraz 2-acetylo-4-tetrahydroksybutyloimidazol (THI), który w badaniach na zwierzętach obniżał liczbę limfocytów. Specyfikacje UE ograniczają zawartość obu substancji w E150c. To z powodu THI EFSA przypisała E150c niższe ADI niż pozostałym karmelom i zwróciła uwagę, że osoby o wysokim spożyciu, w tym dzieci, mogą je przekraczać.
| Zastosowanie
Nadaje brązową barwę piwu i napojom słodowym, sosom pieczeniowym i innym sosom, wypiekom, płatkom śniadaniowym, wyrobom cukierniczym oraz karmie dla zwierząt. W piwie i w wielu zastosowaniach piekarskich jest karmelem pierwszego wyboru.
| Interakcje
W odróżnieniu od E150a, E150b i E150d ma ładunek dodatni. Dzięki temu dobrze sprawdza się w piwie i wypiekach, ale w towarzystwie ujemnie naładowanych tanin lub gum bywa przyczyną zmętnienia albo osadu — dlatego kwaśne napoje bezalkoholowe stosują karmel klasy IV.
| Pochodzenie
Powstaje przez ogrzewanie węglowodanów spożywczych, takich jak syrop glukozowy czy sacharoza, ze związkami amonowymi — wodorotlenkiem, węglanem, fosforanem lub siarczanem amonu — bez związków siarczynowych.
| Dzienne spożycie
W 2011 r. EFSA ustaliła dla E150c odrębne ADI wynoszące 100 mg na kilogram masy ciała dziennie, w ramach grupowego ADI 300 mg/kg dziennie dla czterech barwników karmelowych.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E162 Czerwień buraczana Czerwono-fioletowy barwnik (betanina) otrzymywany z buraka ćwikłowego.
- E163 Antocyjany Rozpuszczalne w wodzie czerwone, fioletowe i niebieskie barwniki roślinne.
- E141 Kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofilin Zielony barwnik powstały przez zastąpienie miedzią magnezu znajdującego się w centrum roślinnego chlorofilu.
- E150a Karmel prosty Barwnik karmelowy klasy I, otrzymywany przez ogrzewanie cukrów bez odczynników amoniakalnych i siarczynowych.
- E150b Karmel siarczynowy Barwnik karmelowy klasy II, otrzymywany przez ogrzewanie cukrów ze związkami siarczynowymi, ale bez amoniaku.
- E160c Ekstrakt z papryki Pomarańczowoczerwony barwnik otrzymywany z owoców papryki słodkiej.
Wykryj: Karmel amoniakalny z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Karmel amoniakalny na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe