Allervibe
E150c
Amonijačni karamel
Karamelno bojilo klase III, dobiveno zagrijavanjem šećera s amonijevim spojevima, ali bez sulfita.
i Detalji o aditivu
| Je li E150c Amonijačni karamel siguran?
Reakcijom šećera s amonijakom nastaju 4-metilimidazol (4-MEI), koji je u Kaliforniji prema Propositionu 65 naveden kao mogući karcinogen, i 2-acetil-4-tetrahidroksibutilimidazol (THI), koji je u pokusima na životinjama snizio broj limfocita. Specifikacije EU-a ograničavaju obje tvari u E150c. Zbog THI-ja EFSA je za E150c odredila niži ADI nego za ostale karamele i upozorila da bi ga osobe s visokim unosom, uključujući djecu, mogle premašiti.
| Upotreba
Daje smeđu boju pivu i sladnim napitcima, umacima od pečenja i drugim umacima, pecivima, žitaricama za doručak, slasticama i hrani za kućne ljubimce. U pivu i mnogim pekarskim primjenama najčešće je odabrani karamel.
| Interakcije
Za razliku od E150a, E150b i E150d nosi pozitivan naboj. To ga čini prikladnim za pivo i pekarske proizvode, ali sklonim stvaranju zamućenja ili taloga u dodiru s negativno nabijenim taninima ili gumama, zbog čega kisela bezalkoholna pića umjesto njega koriste karamel klase IV.
| Podrijetlo
Proizvodi se zagrijavanjem prehrambenih ugljikohidrata poput glukoznog sirupa ili saharoze s amonijevim spojevima — amonijevim hidroksidom, karbonatom, fosfatom ili sulfatom — bez sulfitnih spojeva.
| Dnevni unos
EFSA je 2011. za E150c odredila poseban ADI od 100 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno, unutar grupnog ADI-ja od 300 mg/kg dnevno za četiri karamelna bojila.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E162 Crvenilo cikle Crveno-ljubičasto bojilo (betanin) dobiveno iz crvene cikle.
- E163 Antocijani U vodi topljivi crveni, ljubičasti i plavi biljni pigmenti koji se koriste kao bojilo.
- E141 Bakreni kompleksi klorofila i klorofilina Zelena boja nastala zamjenom magnezija u središtu biljnog klorofila bakrom.
- E150a Obični karamel Karamelno bojilo klase I, dobiveno zagrijavanjem šećera bez amonijačnih i sulfitnih reagensa.
- E150b Karamel od sulfitne lužine Karamelno bojilo klase II, dobiveno zagrijavanjem šećera sa sulfitnim spojevima, ali bez amonijaka.
- E160c Ekstrakt paprike Narančastocrveno bojilo dobiveno iz plodova slatke paprike.
Uočite Amonijačni karamel uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Amonijačni karamel vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne