Allervibe
E200
Sorbinska kiselina
Organska kiselina koja se koristi kao konzervans, ponajprije protiv plijesni i kvasaca.
i Detalji o aditivu
| Je li E200 Sorbinska kiselina siguran?
Dodir s koncentriranom kiselinom može nadražiti kožu, a u prikazima slučajeva opisani su rijetki slučajevi kontaktne urtikarije. EFSA-ina ponovna procjena iz 2015. nije utvrdila sigurnosne dvojbe pri prijavljenim razinama uporabe, uz napomenu da unos u pojedinim skupinama potrošača može biti blizu ADI-ja.
| Upotreba
Konzervira sir, kruh i pekarske proizvode, suho voće, vino, voćne nadjeve, preljeve i margarin. Djeluje do otprilike pH 6, što je širi raspon nego kod benzoata, ali se slabo otapa u vodi, pa se u bistrim proizvodima koristi kalijeva sol.
| Interakcije
Njezine soli u hrani otpuštaju sorbinsku kiselinu i dijele isti grupni ADI. Često se kombinira s benzoatima kako bi zaštita od plijesni, kvasaca i bakterija obuhvatila širi raspon pH. Budući da koči kvasce, izbjegava se u tijestima dizanim kvascem i dodaje se tek nakon fermentacije.
| Podrijetlo
Prvi put izolirana iz bobica jarebike, u kojima se prirodno nalazi. Aditiv se proizvodi sintetski, obično iz ketena i krotonaldehida.
| Dnevni unos
EFSA je utvrdila grupni ADI za sorbinsku kiselinu i njezine soli od 11 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno (ponovna procjena iz 2015., izraženo kao sorbinska kiselina).
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E210 Benzojeva kiselina Slaba organska kiselina koja se koristi kao konzervans protiv kvasaca, plijesni i nekih bakterija u kiseloj hrani.
- E212 Kalijev benzoat Kalijeva sol benzojeve kiseline koja se koristi kao konzervans u kiseloj hrani i pićima.
- E213 Kalcijev benzoat Kalcijeva sol benzojeve kiseline, konzervans za kiselu hranu i pića.
- E201 Natrijev sorbat Natrijeva sol sorbinske kiseline; više nije odobrena kao prehrambeni aditiv u EU-u.
- E203 Kalcijev sorbat Kalcijeva sol sorbinske kiseline, inhibitor plijesni i kvasaca uklonjen s popisa odobrenih aditiva EU-a 2018.
- E249 Kalijev nitrit Sol za salamurenje koja, poput natrijeva nitrita, učvršćuje boju soljenog mesa i sprječava Clostridium botulinum.
Uočite Sorbinska kiselina uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Sorbinska kiselina vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne