Allervibe
E200
Sorbinezuur
Een organisch zuur dat als conserveermiddel wordt gebruikt, vooral tegen schimmels en gisten.
i Additiefgegevens
| Is E200 Sorbinezuur veilig?
Contact met het geconcentreerde zuur kan de huid irriteren en in casusonderzoeken zijn zeldzame gevallen van contacturticaria beschreven. De herbeoordeling van EFSA uit 2015 vond geen veiligheidsprobleem bij de gemelde gebruiksniveaus, maar merkte op dat de inname van sommige consumentengroepen de ADI kan benaderen.
| Toepassingen
Conserveert kaas, brood en gebak, gedroogd fruit, wijn, vruchtenvullingen, dressings en margarine. Het blijft werkzaam tot ongeveer pH 6, een breder bereik dan benzoaten, maar het lost slecht op in water, daarom wordt in heldere producten het kaliumzout gebruikt.
| Interacties
De zouten ervan geven in het levensmiddel sorbinezuur af en delen dezelfde groeps-ADI. Het wordt vaak met benzoaten gecombineerd zodat schimmels, gisten en bacteriën over een breder pH-bereik worden afgedekt. Omdat het gist remt, wordt het buiten gistdegen gehouden en pas na de fermentatie toegevoegd.
| Herkomst
Voor het eerst geïsoleerd uit de bessen van de lijsterbes, waar het van nature voorkomt. Het additief wordt synthetisch gemaakt, meestal uit keteen en crotonaldehyde.
| Dagelijkse inname
EFSA stelde een groeps-ADI voor sorbinezuur en de zouten ervan vast van 11 mg per kg lichaamsgewicht per dag (herbeoordeling 2015, uitgedrukt als sorbinezuur).
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E210 Benzoëzuur Een zwak organisch zuur dat als conserveermiddel werkt tegen gisten, schimmels en sommige bacteriën in zure levensmiddelen.
- E212 Kaliumbenzoaat Het kaliumzout van benzoëzuur, gebruikt als conserveermiddel in zure levensmiddelen en dranken.
- E213 Calciumbenzoaat Het calciumzout van benzoëzuur, een conserveermiddel voor zure levensmiddelen en dranken.
- E201 Natriumsorbaat Het natriumzout van sorbinezuur; niet langer toegelaten als levensmiddelenadditief in de EU.
- E203 Calciumsorbaat Het calciumzout van sorbinezuur, een schimmel- en gistremmer die in 2018 van de EU-lijst van toegelaten additieven is geschrapt.
- E249 Kaliumnitriet Een pekelzout dat, net als natriumnitriet, de kleur van vleeswaren vastlegt en Clostridium botulinum remt.
Sorbinezuur herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Sorbinezuur in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan