Allervibe
E224
Pirosiarczyn potasu
Potasowa postać pirosiarczynu, stosowana głównie jako konserwant i przeciwutleniacz w winie i cydrze.
i Szczegóły dodatku
| Czy E224 Pirosiarczyn potasu jest bezpieczny?
Siarczyny należą do 14 alergenów, których deklarowanie nakazuje rozporządzenie UE 1169/2011, gdy ich zawartość przekracza 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na SO2. Nadwrażliwość na siarczyny jest dobrze udokumentowana u osób z astmą, które mogą reagować świszczącym oddechem, uciskiem w klatce piersiowej lub skurczem oskrzeli. Większość reakcji na siarczyny to nietolerancja, a nie klasyczna alergia IgE-zależna, choć opisano rzadkie przypadki IgE-zależne. Wino i cydr należą do największych źródeł siarczynów w diecie, a każde wino zawierające ponad 10 mg/L SO2 musi mieć informację o siarczynach, nawet jeśli nic nie dodano, ponieważ powstają one już w samej fermentacji.
| Zastosowanie
Pełni tę samą rolę co pirosiarczyn sodu, ale wnosi potas zamiast sodu, dlatego jest standardowym siarczynem w produkcji wina, cydru i win owocowych. Winiarze stosują go, by chronić moszcz i wino przed utlenianiem oraz hamować niepożądane drożdże i bakterie. Używa się go także w sokach i koncentratach owocowych, suszonych owocach i niektórych przetworach warzywnych.
| Interakcje
Po rozpuszczeniu daje jony wodorosiarczynowe, które w winie wiążą aldehyd octowy i inne związki karbonylowe, więc tylko część dodanej ilości pozostaje wolna i rzeczywiście konserwująca. Przejściowo odbarwia antocyjany, co może rozjaśnić młode wina czerwone, i rozkłada tiaminę (witaminę B1). Często stosuje się obok niego kwas askorbinowy jako pochłaniacz tlenu.
| Pochodzenie
Wytwarza się go, wprowadzając dwutlenek siarki do roztworu węglanu lub wodorotlenku potasu i krystalizując sól. Niezależnie od dodatków niewielkie ilości siarczynów powstają też naturalnie podczas fermentacji alkoholowej.
| Dzienne spożycie
Dla E220 do E228 obowiązuje wspólne grupowe ADI wynoszące 0,7 mg na kg masy ciała na dobę w przeliczeniu na SO2, a nie osobna wartość dla każdej soli. W opublikowanym w 2022 roku uzupełnieniu ponownej oceny tej grupy EFSA stwierdziła, że dostępne dane nie wystarczają do potwierdzenia tego ADI i że szacowane spożycie może je przekraczać w niektórych grupach konsumentów.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E221 Siarczyn sodu Rozpuszczalna sól sodowa kwasu siarkawego stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E222 Wodorosiarczyn sodu Sól sodowa wodorosiarczynu, dostarczana jako roztwór wodny i stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E223 Pirosiarczyn sodu Biała krystaliczna sól, która w wodzie uwalnia dwutlenek siarki i jest najczęściej stosowanym konserwantem siarczynowym.
- E226 Siarczyn wapnia Słabo rozpuszczalna w wodzie sól wapniowa kwasu siarkawego, stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E227 Wodorosiarczyn wapnia Siarczyn wapnia istniejący wyłącznie w roztworze, stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E228 Wodorosiarczyn potasu Siarczyn potasu dostarczany jako roztwór wodny i stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz.
Wykryj: Pirosiarczyn potasu z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Pirosiarczyn potasu na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe