Allervibe
E226
Siarczyn wapnia
Słabo rozpuszczalna w wodzie sól wapniowa kwasu siarkawego, stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
i Szczegóły dodatku
| Czy E226 Siarczyn wapnia jest bezpieczny?
Siarczyny należą do 14 alergenów, których deklarowanie nakazuje rozporządzenie UE 1169/2011, gdy ich zawartość przekracza 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na SO2. Nadwrażliwość na siarczyny jest dobrze udokumentowana u osób z astmą, które mogą reagować świszczącym oddechem, uciskiem w klatce piersiowej lub skurczem oskrzeli. Większość reakcji na siarczyny to nietolerancja, a nie klasyczna alergia IgE-zależna, choć opisano rzadkie przypadki IgE-zależne. Ponieważ E226 rzadko stosuje się w żywności paczkowanej, siarczyny pochodzą głównie z wina, suszonych owoców i skorupiaków, ale obowiązuje ten sam wymóg deklarowania i to samo ryzyko dla osób z astmą.
| Zastosowanie
Stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz tam, gdzie słaba rozpuszczalność daje wolniejsze i bardziej równomierne uwalnianie siarczynów niż w przypadku soli sodowych i potasowych. Był używany przy produkcji piwa i cydru oraz do zabezpieczania pulpy owocowej i warzywnej przeznaczonej do dalszego przerobu. Dozwolone zastosowania w UE są wąskie i rzadko pojawia się na etykietach produktów detalicznych.
| Interakcje
Niska rozpuszczalność ogranicza ilość dostępnego w danym momencie wodorosiarczynu, więc działa wolniej niż pirosiarczyny. Wnoszony wapń może usztywniać tkankę roślinną przez sieciowanie pektyn, a w napojach pozostawiać osad lub zmętnienie. Jak reszta grupy wiąże związki karbonylowe, zapobiega brązowieniu i rozkłada tiaminę (witaminę B1).
| Pochodzenie
Otrzymuje się go w reakcji dwutlenku siarki z zawiesiną wodorotlenku lub węglanu wapnia. Ta sama reakcja służy przemysłowo do odsiarczania spalin, ale surowiec jakości spożywczej wytwarza się według własnej specyfikacji czystości.
| Dzienne spożycie
Dla E220 do E228 obowiązuje wspólne grupowe ADI wynoszące 0,7 mg na kg masy ciała na dobę w przeliczeniu na SO2, a nie osobna wartość dla każdej soli. W opublikowanym w 2022 roku uzupełnieniu ponownej oceny tej grupy EFSA stwierdziła, że dostępne dane nie wystarczają do potwierdzenia tego ADI i że szacowane spożycie może je przekraczać w niektórych grupach konsumentów.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E222 Wodorosiarczyn sodu Sól sodowa wodorosiarczynu, dostarczana jako roztwór wodny i stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E223 Pirosiarczyn sodu Biała krystaliczna sól, która w wodzie uwalnia dwutlenek siarki i jest najczęściej stosowanym konserwantem siarczynowym.
- E224 Pirosiarczyn potasu Potasowa postać pirosiarczynu, stosowana głównie jako konserwant i przeciwutleniacz w winie i cydrze.
- E227 Wodorosiarczyn wapnia Siarczyn wapnia istniejący wyłącznie w roztworze, stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E228 Wodorosiarczyn potasu Siarczyn potasu dostarczany jako roztwór wodny i stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E210 Kwas benzoesowy Słaby kwas organiczny stosowany jako konserwant przeciw drożdżom, pleśniom i niektórym bakteriom w kwaśnej żywności.
Wykryj: Siarczyn wapnia z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Siarczyn wapnia na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe