Allervibe
E222
Natriumwaterstofsulfiet
Het natriumzout van waterstofsulfiet, geleverd als waterige oplossing en gebruikt als conserveermiddel en antioxidant.
i Additiefgegevens
| Is E222 Natriumwaterstofsulfiet veilig?
Sulfieten behoren tot de 14 allergenen die volgens EU-verordening 1169/2011 verplicht vermeld moeten worden zodra ze boven 10 mg/kg of 10 mg/liter, uitgedrukt als SO2, aanwezig zijn. Sulfietgevoeligheid is goed gedocumenteerd bij mensen met astma, die kunnen reageren met piepende ademhaling, een beklemd gevoel op de borst of bronchospasme. De meeste sulfietreacties zijn intolerantie en geen klassieke IgE-gemedieerde allergie, al zijn zeldzame IgE-gemedieerde gevallen beschreven. Omdat het als zure oplossing wordt gebruikt, komt er gemakkelijk zwaveldioxide vrij, en residuen in het eindproduct worden net als bij elk ander lid van de groep als sulfieten vermeld.
| Toepassingen
Voorkomt bruinkleuring, oxidatie en microbieel bederf en wordt vloeibaar gedoseerd, wat past bij continue productielijnen. Wordt gebruikt in vruchtensappen en concentraten, bij suikerraffinage, in aardappelproducten, in gedroogd fruit en gedroogde groenten en in wijn en andere gegiste dranken. De EU-specificatie omschrijft E222 als een waterige oplossing en niet als een droog poeder.
| Interacties
De actieve vorm is het bisulfietion, dat zich aan aldehyden en ketonen bindt tot hydroxysulfonaten. Daarom remt het bruinkleuring, maar breekt het ook langzaam thiamine (vitamine B1) af. De oplossingen zijn zuur en geven zwaveldioxide af als de pH verder daalt, en sulfieten reageren bovendien met ascorbinezuur en met anthocyanen, waardoor het vitamine C-gehalte en de kleur tijdens de houdbaarheid kunnen veranderen.
| Herkomst
Wordt gemaakt door zwaveldioxide door een oplossing van natriumcarbonaat of natronloog te leiden tot natriumwaterstofsulfiet ontstaat. Het wordt als oplossing geleverd en gebruikt omdat het droge zout instabiel is en overgaat in natriummetabisulfiet.
| Dagelijkse inname
Voor E220 tot en met E228 geldt een gezamenlijke groeps-ADI van 0,7 mg per kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als SO2, en niet een afzonderlijke waarde per zout. In de vervolgevaluatie van de groep uit 2022 concludeerde EFSA dat de beschikbare gegevens onvoldoende zijn om die ADI te bevestigen en dat de geschatte inname deze bij sommige consumentengroepen kan overschrijden.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E1105 Lysozym Een enzym uit kippeneiwit dat de celwand van grampositieve bacteriën afbreekt.
- E221 Natriumsulfiet Een oplosbaar natriumzout van zwaveligzuur dat als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
- E223 Natriummetabisulfiet Een wit kristallijn zout dat in water zwaveldioxide vrijmaakt en het meest gebruikte sulfietconserveermiddel is.
- E224 Kaliummetabisulfiet De kaliumvorm van metabisulfiet, vooral gebruikt als conserveermiddel en antioxidant in wijn en cider.
- E226 Calciumsulfiet Een slecht oplosbaar calciumzout van zwaveligzuur dat als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
- E227 Calciumwaterstofsulfiet Een calciumsulfiet dat alleen in oplossing bestaat en als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
Natriumwaterstofsulfiet herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Natriumwaterstofsulfiet in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan