Allervibe
E222
Natrijev hidrogensulfit
Natrijeva sol hidrogensulfita koja se isporučuje kao vodena otopina i koristi kao konzervans i antioksidans.
i Detalji o aditivu
| Je li E222 Natrijev hidrogensulfit siguran?
Sulfiti su jedan od 14 alergena koji se prema Uredbi EU 1169/2011 moraju navesti na deklaraciji kad su prisutni iznad 10 mg/kg ili 10 mg/litri, izraženo kao SO2. Osjetljivost na sulfite dobro je dokumentirana kod osoba s astmom, koje mogu reagirati piskanjem, stezanjem u prsima ili bronhospazmom. Većina reakcija na sulfite je nepodnošljivost, a ne klasična IgE-posredovana alergija, iako su opisani i rijetki IgE-posredovani slučajevi. Budući da se primjenjuje kao kisela otopina, lako oslobađa sumporov dioksid, a ostaci u gotovoj hrani deklariraju se kao sulfiti jednako kao i kod svakog drugog člana skupine.
| Upotreba
Sprječava posmeđivanje, oksidaciju i mikrobiološki kvar, a dozira se u tekućem obliku, što odgovara kontinuiranim proizvodnim linijama. Koristi se u voćnim sokovima i koncentratima, pri rafiniranju šećera, u proizvodima od krumpira, suhom voću i povrću te u vinu i drugim fermentiranim pićima. Specifikacija EU-a definira E222 kao vodenu otopinu, a ne kao suhi prah.
| Interakcije
Aktivna vrsta je bisulfitni ion, koji se veže na aldehide i ketone tvoreći hidroksisulfonate. Zbog toga zaustavlja posmeđivanje, ali i polako razgrađuje tiamin (vitamin B1). Njegove su otopine kisele i otpuštaju sumporov dioksid kako pH dalje pada, a sulfiti reagiraju i s askorbinskom kiselinom i s antocijanima pa se sadržaj vitamina C i boja mogu mijenjati tijekom roka trajanja.
| Podrijetlo
Dobiva se propuštanjem sumporova dioksida kroz otopinu natrijeva karbonata ili natrijeva hidroksida dok ne nastane natrijev hidrogensulfit. Isporučuje se i koristi kao otopina jer je suha sol nestabilna i prelazi u natrijev metabisulfit.
| Dnevni unos
Za E220 do E228 vrijedi zajednički skupni ADI od 0,7 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno, izražen kao SO2, a ne zasebna vrijednost za svaku sol. EFSA je u dopuni ponovne procjene skupine iz 2022. zaključila da dostupni podaci nisu dovoljni za potvrdu tog ADI-ja i da ga procijenjeni unos kod nekih skupina potrošača može premašiti.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E1105 Lizozim Enzim izoliran iz bjelanjka kokošjeg jajeta koji razgrađuje stanične stijenke gram-pozitivnih bakterija.
- E221 Natrijev sulfit Topljiva natrijeva sol sumporaste kiseline koja se koristi kao konzervans i antioksidans.
- E223 Natrijev metabisulfit Bijela kristalna sol koja u vodi oslobađa sumporov dioksid i najčešće je korišten sulfitni konzervans.
- E224 Kalijev metabisulfit Kalijev oblik metabisulfita, koji se ponajviše koristi kao konzervans i antioksidans u vinu i jabukovači.
- E226 Kalcijev sulfit Slabo topljiva kalcijeva sol sumporaste kiseline koja se koristi kao konzervans i antioksidans.
- E227 Kalcijev hidrogensulfit Kalcijev sulfit koji postoji samo u otopini, a koristi se kao konzervans i antioksidans.
Uočite Natrijev hidrogensulfit uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Natrijev hidrogensulfit vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne