Allervibe
E228
Wodorosiarczyn potasu
Siarczyn potasu dostarczany jako roztwór wodny i stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz.
i Szczegóły dodatku
| Czy E228 Wodorosiarczyn potasu jest bezpieczny?
Siarczyny należą do 14 alergenów, których deklarowanie nakazuje rozporządzenie UE 1169/2011, gdy ich zawartość przekracza 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na SO2. Nadwrażliwość na siarczyny jest dobrze udokumentowana u osób z astmą, które mogą reagować świszczącym oddechem, uciskiem w klatce piersiowej lub skurczem oskrzeli. Większość reakcji na siarczyny to nietolerancja, a nie klasyczna alergia IgE-zależna, choć opisano rzadkie przypadki IgE-zależne. Do diety trafia przede wszystkim z winem i sokami owocowymi, a informacja o siarczynach staje się obowiązkowa, gdy zawartość SO2 przekroczy 10 mg/litr.
| Zastosowanie
Stosowany w produkcji wina, w sokach i koncentratach owocowych oraz w niektórych przetworach owocowych i warzywnych, gdzie płynny siarczyn dozuje się dokładniej niż proszek. Wnosi potas zamiast sodu, co ma znaczenie w winie, ponieważ sód wpływa na smak. Specyfikacja UE określa go jako roztwór o podanej zawartości dwutlenku siarki, a nie jako sól krystaliczną.
| Interakcje
Jon wodorosiarczynowy wiąże aldehyd octowy i inne związki karbonylowe, więc część dodanej ilości zostaje związana i przestaje konserwować. Zapobiega utlenianiu i brązowieniu, ale niszczy też tiaminę (witaminę B1) i może przejściowo rozjaśnić barwę antocyjanów. Z jego roztworów uwalnia się gazowy dwutlenek siarki w miarę spadku pH.
| Pochodzenie
Wytwarza się go, nasycając roztwór węglanu lub wodorotlenku potasu dwutlenkiem siarki. Przechowuje się go w postaci roztworu, ponieważ sucha sól jest nietrwała i przechodzi w pirosiarczyn potasu.
| Dzienne spożycie
Dla E220 do E228 obowiązuje wspólne grupowe ADI wynoszące 0,7 mg na kg masy ciała na dobę w przeliczeniu na SO2, a nie osobna wartość dla każdej soli. W opublikowanym w 2022 roku uzupełnieniu ponownej oceny tej grupy EFSA stwierdziła, że dostępne dane nie wystarczają do potwierdzenia tego ADI i że szacowane spożycie może je przekraczać w niektórych grupach konsumentów.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E224 Pirosiarczyn potasu Potasowa postać pirosiarczynu, stosowana głównie jako konserwant i przeciwutleniacz w winie i cydrze.
- E226 Siarczyn wapnia Słabo rozpuszczalna w wodzie sól wapniowa kwasu siarkawego, stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E227 Wodorosiarczyn wapnia Siarczyn wapnia istniejący wyłącznie w roztworze, stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E210 Kwas benzoesowy Słaby kwas organiczny stosowany jako konserwant przeciw drożdżom, pleśniom i niektórym bakteriom w kwaśnej żywności.
- E212 Benzoesan potasu Sól potasowa kwasu benzoesowego, stosowana jako konserwant w kwaśnej żywności i napojach.
- E213 Benzoesan wapnia Sól wapniowa kwasu benzoesowego, konserwant do kwaśnej żywności i napojów.
Wykryj: Wodorosiarczyn potasu z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Wodorosiarczyn potasu na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe